Først kunne han ikke lide ost

Allan Hendrichsen, der ejer osteforretningen Caseus på hjørnet af Skomagergade og Gullandsstræde ved Stændertorvet, fylder 50 år lørdag den 21. Februar. Faktisk kunne han ikke selv lide ost, da han begyndte i branchen, men hans daværende mester forklarede ham: - Du skal ikke spise det, men sælge til kunderne. Siden har han dog lært at sætte pris på de mange gode produkter fra Frankrig og andre producentlande, som hans forretning nu også bærer præg af. Allan Hendrichsen er født i Herlev, hvor han blev udlært slagter og var i et supermarked. Siden var han slagtermester hos Irma i Lyngby Storcenter, og så arbejdede han i en periode på Irmas fabrik i Avedøre med at skære skinker ud på akkord: - Der lærte jeg at få fingeren ud, for ellers fik man jo ikke daglønnen med hjem, fortæller han. Hans gamle slagtermester havde imellemtiden åbnet en osteforretning på Værnedamsvej, som dengang var noget af et fødevare-mekka på Frederiksborg, og hentede Allan ind, fordi han kendte ham. Senere overtog han selv forretningen. For nogle år siden flyttede Allan Hendrichsen til Jyllinge og begyndte at komme meget i Roskilde på sine trænings-ture med cyklen. - Jeg kunne se, at der altid var mange mennesker ved Stændertorvet, og da kælderbutikken blev tom, var det lige noget for mig. En oste-forretning ligger nemlig bedst i kælderen, for så sparer man store udgifter til nedkøling. Efter åbningen i Roskilde lige før jul i 2013 har han ikke fortrudt et øjeblik: - Det er gået fantastisk og nærmest over forventning. Ungkarlen fra Jyllinge er motions-freak og skal til sommer gennemføre sin fjerde Ironman (der som bekendt består af godt 3 kilometer svømning, 180 km på cykel og så en Marathon på 42 kilometers løb for at runde af). Reception lørdag den 21. Februar fra klokken 15 i forretningen.