Når maden bliver et lille show

RESTAURANT Den nyåbnede restaurant House of Helen på Havnegade på Hundested Havn præsenterer mad fra både det japanske og kinesiske køkken. Restauranten ligger i den østlige fløj af bygningen, hvor også Hundested Havnerestaurant holder til. De to spisesteder har samme ejer og deler således faciliteter som indgang og toiletforhold. De ansatte fortæller via en dansk tolk, hvad konceptet er: Maden tilberedes på en varm jernplade for øjnene af gæsten. Teknikken kaldes "teppanyaki" (stegning på en jernplade) og er en gren af det japanske køkken. Pladen opvarmes med gas, og den rummer en integreret emhætte, så røggener fra lynstegningen undgås.

Flammer i luften

Avisens udsendte får en demonstration: Kokken flamberer på den hede stegeplade, så flammerne står op i luften. Herpå tilbereder han alt fra fisk, kød, grøntsager eller stegte nudler. Der serveres både lettere frokostretter og større menuer med flere specialiteter. På den måde bliver tilberedningen mere spændende, idet kokken nærmest opfører et lille show for gæsterne, som sidder på et bord rundt om jernpladen, der steges på. De ansatte anbefaler gæsterne at sætte sig på det bord, der omkranser stegepladen. I Kina og Japan er traditionen sådan, at der opstår interaktion mellem kokken og gæsterne, der kan lave sjov og ballade med hinanden.

Friske varer fra havnen

Dette gør stedet velegnet til familier, fester og større selskaber, hvor man kan pynte stedet op og danse, fortæller de ansatte. Beliggenheden på havnen gør, at der dagligt kan indkøbes især friske fisk hos de lokale forhandlere. Desuden ønskede ejeren et nyt og spændende koncept, som ikke fandtes i forvejen. De mange gæster og turister på Hundested Havn udgør også et parameter for åbningen af House of Helen, hvis navn i øvrigt henviser til den smilende værtinde, der modtager nye gæster i receptionen. Stedet har seks ansatte og vil som udgangspunkt holde åbent hele året. Skulle gæsterne ønske at se f.eks. fodbold, kan der rulles en projekter ned for endevæggen.