Så spiller det for Vivaldi i gågaden

Vivaldi er ikke kun navnet på en italiensk violinist og komponist. Det er også navnet på Fredericias nye café, som netop er åbnet i Gothersgade, lige ved Rådhuspladsen.
“Perfekt beliggenhed,” siger kædedirektør Anders Nikolaisen med et smil, og konstaterer, at netop muligheden for at placere sig centralt i bybilledet, var afgørende for kædens indtog i Fredericia.
På trods af det italienske navn, er der ikke italienske specialiteter på menuen.
“Navnet opstod, da vi åbnede den første café i Slagelse i '99. Den blev åbnet i en gammel blomsterforretning, der hed Vivaldi. Så navnet stammer derfra.”
Der er ansat omkring 30 mennesker i den nye café. Det er café nummer to i Jylland. Der ligger også en i Vejle.
“Café Vivaldi er varme, stemning, hygge - og god mad i store portioner. Det er vigtigt for os, at folk ikke er sultne, når de går herfra,” siger Anders Nikolaisen.
Han mener ikke, at etableringen nødvendigvis kommer til at berøre byens andre caféer.
“Vivaldi er med til at tiltrække flere kunder - og få folk til at blive i byen. Det har alle gavn af.”

En sællert

Med den nye café i Fredericia findes der 14 i Danmark. Nummer 15 åbner i Esbjerg næste år.
“En lille del af vores mad bliver produceret i Slagelse, hvor vores bagermestre og konditorer laver brød og kager. Her er der også et køkken, som står for kødudskæring. Men det meste bliver naturligvis fremstillet lokalt i caféerne.”
Menukortene er ens og byder på alt fra klassisk sandwich og salat - til kvalitetsburgere med Black Angus kød. Vil du have italiensk på Vivaldi, kan du vælge pizza.
“Vi serverer også gode vine, og vores øl-leverandør er Carlsberg. I øvrigt vil jeg nævne brunch-konceptet, der i weekenden serveres som buffet. Det er en af vores store sællerter, som vi også forventer os meget af her i Fredericia.”
Der er plads til 148 gæster indenfor - og næsten lige så mange udenfor.
Bygningsprojektet i Gothersgade har været omfattende - og har i øvrigt fået støtte af Bevaringsfonden for Fæstningsbyen Fredericia til facaderenovering. Anders Nikolaisen sender rosende ord til kommunen.
“Vi har bygget i mange kommuner, og i Fredericia har vi haft en fantastisk samarbejde. Byggesagsafdelingen har fulgt projektet, reageret hurtigt og leveret varen.”



Vi er stolte over, hvor flot det er blevet
Anders Nikolaisen Kædedirektør