Lørdag skal svinet slagtes

“Det er kun grisens skrig, der går til spilde.”
Forvalteren på museumsgården Kringsminde fortæller om juleforberedelserne, som alle kan opleve på tæt hold lørdag. Op mod 80 frivillige skaber et liv på gården, som det så ud lige efter Anden Verdenskrig.
“Noget er det vigtigste i forhold til juleforberedelsen var slagtningen. På en gård som denne skulle der masser af god mad på bordet, når familien kom på besøg langvejs fra i juledagene. Man kunne sagtens være 12-15 mennesker til alle måltider,” fortæller Karin Rahbek.
Klokken 13 bliver grisen taget ud af laden. Hjemmeslagteren fra Den Fynske Landsby skyder og stikker grisen.
“Så tømmer vi den for blod. Cirka fire liter - og så laver vi blodpølse-pandekager med sirup og æblemos. Bare kom og smag. Sidste år blev alt spist. Nogle synes måske det er makabert at se på slagtningen, men samtidig er mange nysgerrige og synes det er sundt at opleve, hvor tingene fra,” siger Karin Rahbek.

Medisterpølse

Man kan også se, hvordan man laver medisterpølse. På køkkenbordet står et glas med væske.
“Grisetarmen på syv-otte meter er fra en tidligere slagtning, og vi har opbevaret den her i suppevæsken med eddike helt fra 2004. I gamle dage havde man jo ikke samme muligheder for konservering. Tingene kom ikke på frost, så man benyttede i stedet sukker, salt og eddike - eller varmebehandling,” fortæller forvalteren.
Op til jul skulle der også stryges og ordnes tøj. Dugene skulle rulles og der skulle gøres hovedrent. Julesmåkager skulle der også til.
“Helst 7-8 forskellige småkager - og ingen jul uden godter. Det var marcipan, hjemmelavede karameller og ’vingummi-flæsk’ - med gelatine fra grisen.” Klokken 10 går gårdens folk i gang med at slagte ænder og gæs. Den gammeldags jul på Kringsminde byder også på juleværksteder, hvor man kan binde adventskrans. I østfløjen kan man bage vaniljekranse og pebernødder. Der er også mulighed for at smage hjemmelavede æbleskriver, risengrød, kniplingskager, julegløgg og brændte mandler.
I gårdspladsen kan du møde Persillegartneriet og Børkop Vandmølle, der sælger mel og grønt, og ved Fredericia Biavlerforening kan du købe honning og mjød. Besøg også boder med blandt andet uld, træarbejde og juletræer.
Og selvfølgelig er gårdens drillenisser også klar til leg og spilopper.