Skiburger på øko-pisten

Hvem har ikke sat tænderne i den sagnsomspundne skiburger på festivalen mindst en gang om året?
Tirsdag aften kunne festivalsfolk fra boderne smage burgeren i en mini- og økologisk udgave på Snekken. Her var de samlet for at få inspiration til, hvordan de kan gøre deres mad mere økologisk, uden at det koster kassen.
For eksempel blev bøffen i skiburgeren spædet op med 10 procent kartoffel for at holde både prisen og smagen.
Til næste år skal mad og drikkevarer på festivalen nemlig bestå af mindst 90 procent økologiske råvarer, hvilket kan få mange frivillige til at rive sig fortvivlede i håret.
- Men det er slet ikke så svært, fortalte Laila fra Grøn Fokus, der til dagligt hjælper køkkener til at omstille sig til økologi.
- Det drejer sig bare om at dreje lidt på skruerne i maden, så beholder man både smag og pris.
Kok og iværksætter Lars Dietrichsen havde samlet folk fra festivalen, Grøn Fokus og forskellige økologiske producenter på restauranten.

Sov i tre uger

Roskildemanden Dietrichsen har egne erfaringer fra festivalen, hvor han for år tilbage stod i boden Mad og Kunst.
- Det var hårdt, og der var mange uventede forhindringer, siger iværksætteren.
Han husker, at han sov næsten tre uger i træk efter den hårde uge på grønsværen, fordi han havde knoklet som en gal.
Netop på grund af sine festivals- og kokkeerfaringer og sin brændende interesse for økologi, besluttede han sammen med sin hustru Maria, at inviterer festivalen indenfor på Snekken til en økologisk inspirationsaften.
Her kunne de indbudte både møde økologiske producenter, der gav råd til menuen i boderne og smage på forskellige varianter af hotdog, salater, supper, burgere og drikkevarer.
Snekken var stuvende fuld af folk, man sædvanligvis kun ser samlet på festivalen om sommeren.
Festivalens talskvinde Christina Bilde fortalte, at det er netop sådan en dag, mange af de frivillige savner.
Her kan de tale sammen om deres erfaringer fra boderne på Dyrskuepladsen.
- Det er umuligt omkring festivalen, da folk enten har rygende travlt i boderne eller er smadrede i ugerne efter, sagde fortalte hun.
ag@roskildeavis.dk