Ella’s Coffeshop åbner om lidt ...

“Vi har snakket om det i en del år, men haft en travl hverdag med job og børn. Jeg har personligt gjort op med mig selv, at der skulle ske noget andet i mit arbejdsliv. Men når vi har kigget på hinanden, så har vi ladet den ligge - indtil nu.”
Sådan fortæller Sisse Ingeberg, som åbner cafeen Ella's Coffeshop 1. december - efter planen.
Og hvorfor er timingen så rigtig nu?
“Helt bundærligt har jeg de sidste 15 år arbejdet som misbrugsbehandler, og det har drejet sig om andre mennesker. Nu har jeg lyst til noget andet, og børnene er blevet store,” fortæller hun.
Sisse og hendes mand Thomas besluttede, at en café er det rigtige.
“Vi var enige om, at vi tror på, at det lette og uforpligtende passer ind i Varde, hvor vi jo er jyske og ikke går så meget på restaurant. Det skal være lette, hurtige, sunde måltider med sandwich og salat, og man må komme ind lige som man er. Alle er velkomne.
Sisse og Thomas har skelet til de øvrige madsteder i Varde og lavet deres eget koncept. Det bliver med rugbrød og groft brød, kylling fra slagteren og en lidt anderledes satbar, hvor de vil udfordre vardenserne med grønkål og rødbeder.
“Men vi vil også være lydhør over for hvad folk gerne vil have. Vi vil se mulighederne,” fastslår hun.
Kaffekortet vil dække hele espresso-paletten, og Sisse har købt en fancy espressomaskine som den, Starbucks-kæden bruger.
“Det skal være sådan, at kunderne ved, de får høj kvalitet,” lover hun.
Indretningen af den 48 kvadratmeter lille kaffebutik bliver hyggelig og intim, med gamle stole, kaffedåser fra 20'erne og originale appelsinkasser.
Det er planen at åbne på torsdag 1.12., men det kan knibe at blive første luge i julekalenderen, for koldjomfrubord og opvaskemaskine skal lige ankomme. Men fredag eller lørdag burde espressomaskinen hvæse og duften af friskmalede bønner brede sig.