Lokale kokke overtager Perhaps

Gæsterne på restauranten 'Perhaps' i Købmagergade kommer formentlig ikke til at mærke den helt store forskel. I hvert fald ikke i starten. De nye ejere har nemlig ikke planlagt radikale ændringer i menukortet.
“Hvorfor lave noget om som fungerer?,” lyder spørgsmålet fra den nybagte restauratør, Mads Täkker, der sammen med sin kompagnon Thomas Schmidt Jensen, nu står i spidsen af Perhaps.
Sælgeren er Bent Jensen, der ejer T. Hansen-kæden.
De to kokke fra Fredericia har arbejdet sammen på Gram Slot, hvor Mads Täkker skrev køkken- og butikschef på visitkortet. For nylig blev de 'headhuntet' til åbningen af Café Cozy på Fredericia Lystbådehavn. Og nu begynder et nyt kapitel i deres gastronomiske liv.

Dygtig og kreativ

“Arbejdsmæssigt er vi ret ens,” lyder det fra 26-årige Mads Täkker.
Thomas beskriver Mads som altvidende inden for mad.
“Han har jo stort set prøvet at lave det hele. Virkelig dygtig. Jeg kan til gengæld byde ind med noget kreativt,” siger den 27-årige medejer.
Mads nikker anerkendende:
“Han er fantastisk til at sætte ting sammen, som man ikke lige forestiller sig fungerer. Thomas er uden tvivl den kreative direktør.”
Perhaps er en moderne tapasbar, hvor der også er fokus på gode vinoplevelser. Som nævnt vil det spanske tapaskøkken fortsat være i højsædet, og navnet bibeholdes også.
“Vi kan rigtig godt lide navnet. Perhaps 'svinger' godt, og det er kendt af fredericianerne. Maden er sindssyg god, og vi er sikre på, at folk gerne vil hygge i timevis over en masse forskellige retter - frem for at køre én stor ret ned på rekordkort tid. Folk skal da sidde og summe lidt,” lyder det fra de to kokke, der med tiden naturligvis kommer til at sætte deres eget præg på tapas-udvalget.
“Vi får vores eget udtryk, men tingene bliver ændret i små bidder. Største forskel bliver nok, at indehaverne er til stede. Man kan ikke drive en restaurant, uden selv at være der.”
Kokkene har siden Café Cozys åbning arbejdet 'for fuld skrue'. Men gassen er på ingen måde gået af ballonen.
“Vi er jo virkelig spændt. Det her er vores eget, og det giver en masse energi. Det bliver sjovt at arbejde for sig selv - og meget nemmere at komme op om morgenen,” smiler de to restauratører.