Ho-Tsai og den store, kinesiske buffet

Faderen kom til Danmark i starten af 70'erne og kort efter fulgte den dengang 11-årige Ho-Tsai og moderen med til København, hvor faderen først arbejdede som kok og senere selv åbnede restaurant i hovedstaden.
”Så allerede fra meget ung har jeg været en del af branchen og har - så vidt jeg husker - altid hjulpet til i mine forældres restaurant. Derfor var det også helt naturligt, at jeg overtog restauranten i København efter mine forældres død,” fortæller den nu 53-årige Ho-Tsai Yip.
Efter en årrække som selvstændig valgte han at sælge restauranten i København - ikke fordi han var træt af restaurationsbranchen, men fordi han drømte om at prøve noget andet. På spørgsmålet om, hvad det så var, han gerne ville prøve dengang, kommer svaret i forlængelse af et lille grin:
”Ja, det kan jeg faktisk ikke rigtig huske i dag. Jeg tror måske, at jeg bare trængte til ikke at være selvstændig i en periode, for konkurrencen var også dengang utrolig hård i København. Restauranterne i hovedstaden er meget presset på prisen, så under alle omstændigheder var det godt for mig at komme videre,” forklarer han.

Vejle, Simonsen og endnu en restaurant

Men sådan 'meget videre' kom Ho-Tsai Yip nu ikke, for mindre end to år efter var han atter en del af restaurationsbranchen, nu bare i Køge.
”Det var i Køge, at jeg for lidt over to år siden hørte, at restauranten her i Vejle var til salg. Som københavner kendte jeg ikke meget til Vejle - ud over at jeg vidste, at Allan Simonsen var fra Vejle. For som de fleste drenge i 70'erne og 80'erne havde jeg interesseret mig en del for fodboldbold - og dermed også Allan Simonsen,” smiler han.
”Efter et besøg her i på Dæmningen var jeg ikke i tvivl om, at der var masser af muligheder - og potentiale for forbedringer. Jeg synes selv, at mine kompagnoner, Huiyi Zhau og Chen Jianxing, og jeg gennem de seneste par år har fået skabt en restaurant, som vi i dag kan være meget tilfredse med. Og det er da også vores fornemmelse, at gæsterne er glade. I hvert fald har vi allerede mange gæster, der kommer jævnligt.”
”Det er afgjort vores store udvalg af hjemmelavet sushi, som gør vores buffet forskellig fra mange andre lignende restauranter. Vi har typisk to sushi-kokke på om aftenen og alt bliver lavet på stedet. Men vi har jo også en klassisk, kinesisk buffet med mere end 20 forskellige lækre retter samt mongolian barbecue med forskellige slags kød, rejer, spaghetti, grøntsager, salat og frisk frugt. Derudover en stor is-buffet, så ingen behøver at gå sultne fra bordet.”
”Som noget nyt begyndte vi kort før jul på at holde åbent også til frokost, hvor vi har et særligt frokosttilbud. Det kom sig faktisk af, at vi ofte oplevede, at der kom gæster ind omkring middagstid - hvor vi går og forbereder til aftenbuffeten - og spurgte, om vi havde åbent. Så at vi nu også holder åbent fra 12 til 15, er kun fordi kunderne spurgte efter det. Men det tegner til at blive en succes - også selv om vejret endnu ikke har været det bedste strøgvejr. Men når vi har sådan et par gode solskinsdage, stiger antallet af gæster straks, så vi glæder os allerede til foråret og sommeren,” lyder det fra Ho-Tsai Yip.