Vejle-kok fik fornem pris

Bryan Francisco, køkkenchef på Tree Top i Munkebjerg Hotel, fik mandag overrakt prisen som Årets unge kokketalent 2016/17.
Det var White Guide, der igen i år uddeler en pris til en ung kok, der har gjort sig særligt positivt bemærket, og prisen uddeles endnu engang i samarbejde med hovedpartneren Lavazza.
"Bryan Francisco er bare 25 år gammel, men styrer køkkenet på Tree Top med stor selvsikkerhed og et tårnhøjt gastronomisk niveau med perfekte tilberedninger og sublime smagssammensætninger. Med sikker hånd kombinerer han elementer fra det nordiske køkken med talrige innovative indslag og eksotisk inspiration. Han er et lysende talent," lyder det i begrundelsen.
I 2015 overtog Francisco ansvaret for køkkenet på Tree Top fra sin tidligere køkkenchef, Rasmus Munk. Munk vandt Årets unge kokketalent i 2014 og arbejder i dag for sig selv på Alchemist i København.
Bryan Francisco siger om prisen:
"Jeg er da mega glad. Som ung i den her branche er et af mine mål at komme op på niveau med de mere erfarne kokke, jeg spejler mig i. Jeg vil gerne kunne give mine gæster en helstøbt oplevelse, og prisen som Årets unge kokketalent er helt sikkert en blåstempling og en indikation på, at jeg er på vej i den rigtige retning. Men jeg vil også benytte lejligheden til at gøre opmærksom på, at vores succes er afhængig af en holdindsats. Og der er jeg heldig at have et meget skarpt hold omkring mig."
LÆS OGSÅ: Top-klasse på Tree-Top