Marco og Paolo er tilbage med pizzaer til Roskilde

Brødrene Marco og Paolo Fernandes åbner pizzeriaet Disotto i det italienske hjørne på Køgevej 2 i kælderen fredag kl. 16 i denne uge. Navnet betyder da også nedenunder på deres fædrene ophavs hovedsprog.
Brødrene har tidligere haft pizzeriaet Marco e Paulo i Hersegade, men lukkede, da de ville prøve noget andet.
De to er sønner af Mario Fernandes, der for år tilbage havde den oprindelige restaurant La Rustica på Hestetorvet.
Selvom brødrene er født i Danmark, har de fået det italienske køkken ind med pastaen og tomatsovsen.
Delikatesserne, pizzaerne og retterne i den lille take-away er inspireret af far og kokke fra pizzaens oprindelsesby Napoli.
- Vi har været rundt på nogle af de bedste steder i Napoli for at smage os frem til, hvordan vores pizzaer skal være, forklarer Marco Fernandes, mens Paolo er i gang med at finindstille ovnen, så den bedste smag i dejen kommer frem.

Smag på italiensk

I montren ligger specialiteter som salami, skinker og oste på række.
- De ting kan man kun købe hos os i Roskilde, forklarer Paolo Fernandes.
Når Disotto åbner, kan man også finde de i Italien så popolære arancina, som er små friturestegte risboller med kødfyld og minipizzaer, som sælges overalt i støvlelandet.
Brødrene vil også sørge for dagens ret, tapas og andre spiser sammen med de mange pizzaer i løbet af ugen.
Disotto har åbent fra onsdag til søndag i tidsrummet 16 - 21.
ag@roskildeavis.dk