Smag vinen før du køber

- Hos os skal kunderne kunne smage vinen, før de køber, og samtidig kan de også få lidt at spise til. Sådan lyder ideen hos den kyndige vinmand Lars Kromann, der åbner en ny vinforretning med spisning i den sydligste halvdel af lokalerne i Ringstedgade, hvor Arbejdernes Landsbank tidligere havde til huse. I den anden halvdel af den tidligere bank rykker en bager ind, og fiskemanden fra Nykøbing Sjælland rykker ind i Støden på den anden side af Slagter Frimann.

Egen import

Lars Kromann er både udlært som kok og tjener på nogle af landets bedste Michelin-restauranter, og han har samtidig bestået den svære prøve som sommelier (vintjener), hvor man skal gætte år og oprindelse på en hvid, en rød og en dessertvin. I de seneste år har han i København drevet ‘Det lille vinhus’, der serverer enkelte anretninger og arrangerer mange prøvesmagninger. Men det lukker han nu for at koncentrere sig helt om Roskilde. Den kommende forretning åbner samtidig med de øvrige til 1. april og får navnet ‘Vino-K’. - Sådan hedder vin både på italiensk, spansk og portugisisk, og K’et kommer fra mit eget efternavn. Vinene er egen import fra små familieforetagender, som jeg gennem årene har været rundt for at finde i det forskellige lande, forklarer han. Lars Kromans egne yndlingsdistrikter er blandt andet Bourgogne, Douro-dalen ved Porto, Alsace og Friule i det nordøstlige Italien ved grænsen til Slovenien. - Her laver de nogle fantastiske, friske hvidvine, forklarer han. Kroman kender Roskilde godt efter at have boet en periode i Hedevænget, hvor han også mødte sin nuværende kone. Desuden har han været aktiv i den lokale klub for faldskærmsudspring og mountainbike, hvilket har givet en stor kreds af bekendte. - Her er et godt handelsliv med en lidt gammeldags stemning, som jeg godt kan lide. Man hilser pænt på både kunderne og folk fra de andre butikker, og det giver en god stemning, der ikke findes i København. - Jeg tror stadig på den fysiske butik, hvor man møder kunderne og giver ordentlig vejledning. Det skal forretningen bygge på. I den kommende vin-café bliver der 26 pladser ved små borde, hvor folk kan spise, skinke, ost og brød, som han får fra nabo-forretningerne. Kroman planlægger månedlige aftener med tema om f.eks. portvin eller champagne, hvortil slagteren så laver en passende menu med 4-6 retter. I kælderen findes en store gammel bankboks, som skal indrettes, så der bliver plads til at arrangere prøvesmagninger med op til 40 deltagere. tk