Lærere satte gang i madkampen

For andet år i træk udfordrer madkundskabslærerne på Fællesskolen Hammelev Sct. Severin deres elever til ”Madkamp” – DM i madkundskab. Sidste år gik en af klasserne hele vejen til finalen, så i år er der blod på tanden, når madkundskabsklasser fra hele landet torsdag den 31. marts mødes for at dyste om, hvem af dem der er Danmarks bedste til madkundskab.
Men selv om konkurrencen er med til at engagere eleverne, er målet faktisk et ganske andet. Det handler nemlig om læring, og ikke mindst om kreativitet og innovation. Eleverne skal udvikle deres helt egne retter inden for et overordnet emne. I år er det mælk og mælkeprodukter og deres fysiske og kemiske egenskaber.
“At deltage i ”Madkamp” gør en rigtig stor forskel for undervisningen. Konkurrenceelementet gør, at eleverne er mere engagerede, fordi der er et meget konkret mål for deres arbejde. Samtidig er hele konceptet lagt an på, at eleverne selv udvikler opskrifterne,” forklarer madkundskabslærer Bente Staub.
Det betyder, at en stor del af undervisningen i madkundskab handler om at klæde eleverne på til at eksperimentere med de forskellige ingredienser.
“Det er jo noget helt andet end at følge en opskrift, som vi stikker ud. Det gør også, at eleverne spidser ørerne lidt mere, når undervisningen handler om mælkeprodukters forskellige egenskaber – for eksempel hvorfor mælk kan skille, og hvad der får den til det,” siger madkundskabslærer Nadia Bendixen.
En del af konceptet bag ”Madkamp” er også, at lokalsamfundet i høj grad skal inddrages i både undervisningen og projektet. Det betyder, at eleverne langt fra tilbringer al deres tid i køkkenet. Klasserne har blandt andet besøgt de økologiske malkekøer på Nybøl Cotel, Elmegaard Mejeri, som er det mindste af sin slags i Danmark – og så har de været i oste-lære hos pensioneret mejerist Jørn Christiansen.
I disse uger har eleverne besøg af en lokal gæstelærer, nemlig Kim Koch fra Haderslev Golfrestaurant. Hans opgave er et komme med input og hjælpe eleverne med at finpudse deres opskrifter, så de bliver helt klar til kamp.
”Det betyder rigtig meget, at eleverne kan møde mennesker, der til daglig arbejder med mad i dens forskellige faser – uanset, om de passer malkekøer eller driver en restaurant,” fortæller madkundskabslærer Nicole Arkil.