Fest igen på Prindsen

Roskildenserne og alle andre kan nu igen holde fest på Prindsen i Guldaldersalen. Her har Restaurant Florentz overtaget driften i lighed med de øvrige selskabslokaler Holger Drachmann og Gustav Wied på 1. sal og åbner i den kommende weekend.
For knapt et år siden åbnede Roskilde-parret Malene og Martin Mikkelsen sammen med deres partner Karsten Pedersen brasseriet ved hovedgaden. Det havde stået tom et stykke tid, mens hotellet fortsatte som selvstændig enhed i en periode, indtil det lukkede endeligt i juli.
Siden ledte selskabet Nordicom, der ejer bygningerne, efter nogen til at videreføre hotellet. Lige før jul blev det offentliggjort, at kæden Zleep nu overtager hoteldriften.
De gik i gang med en ombygning og renovering, der viste sig mere omfattende og vanskelig end ventet, og først tirsdag var der klar til, at de første hotelgæster igen kunne rykke ind.
- For os har det været en lidt underlig fornemmelse at drive restaurant, mens størstedelen af bygningen stod tom, Derfor er både vi og byens øvrige restauranter plus andre butikker glade for, at der nu igen kommer overnattende gæster midt i byen, fortæller de tre.

350 til spisning

Guldaldersalen kan rumme ca. 140 gæster til spisning, afhængig af hvordan bordene sættes op, mens der til koncerter kan sættes 180 stole ind.
Holger Drachmann-salen ud til hovedgaden på 1. sal kan rumme 50-60 til spisning. I Gustav Wied-salen, mellem Guldaldersalen og det anretter-køkken, som også er indrettet på 1. sal, kan 50 spise.
Selve restauranten med indgang fra hovedgaden har plads til godt 100, og den samlede kapacitet kommer altså op på i alt 350 spisende gæster.
Al maden bliver fremstillet fra det store køkken i kælderen ved Rosenhavestræde, hvor de nuværende kokke nu også får flere nye kolleger.
Til at servere fortsætter restauranten med de nuværende ansatte og ejerne, men når der er selskaber, ansættes ekstra folk til at klare arbejdet, ligesom det skete i Anette Hulds tid.
- På den måde får vi faktisk en langt bedre udnyttelse af både køkken, og lokalerne, fortæller de tre ejere af brasseriet.
- Kokkene glæder sig også til at få sjovere og større opgaver end med den faste menu i restauranten. Til selskaberne skal de jo aftale direkte med dem, der holder festerne, hvordan menuen så skal sammensættes. Det giver mulighed for en hel anden gastronomi end til hverdag.
- Vi har genansat en del af personalet fra det gamle Prindsen, og de kender jo det hele til bunds, hvilket er en stor fordel for os nu, fortæller Malene, Martin og Karsten.

Kunder i kø

Malene og Martin, der selv er fra Roskilde, kender den store status Guldaldersalen har hos roskildenserne.
Den blev opført i 1876 af arkitekter Ove Petersen, der lige havde deltaget i byggeriet af hotel d'Angleterre på Kongens Nytorv. Her kunne roskildenserne så muntre sig med baller, middage, og til teater samt musik er der også en scene.
I Matador, der havde Roskilde-journalisten Lise Nørgaard som hovedforfatter, er flere af de interessante episoder henlagt hertil. F.eks. afdansningsballer og det politiske møde, hvor den kommunistiske banearbejder 'Røde' må hjælpe den konservative folketingskandidater, advokat Jørgen Varnæs med at huske sin tale.
Med støtte fra AP Møllers fond og andre blev der i starten af dette århundrede gennemført en omfattende og tiltrængt restaurering af Guldaldersalen, så den på ny fremstår som et flot stykke kulturarv med bladguld og andet oprindelig udsmykning.
- Mange har savnet at kunne komme her, mens der var lukket så længe. Vi har haft bestillinger på både konfirmationer og mange andre feste liggende, og heldigvis lykkes det nu. Når man er i så flotte lokaler, forpligter det, og vi vil gøre vores bedste for at leve op til forventningerne, siger de tre ejere af Florentz.
Første arrangement i den genåbnede Guldaldersal bliver en stærkt forsinket nytårskoncert på søndag med Roskilde Salonkorkester.
tk