Mør’s succes varsler nye tider for Koldings madscene

Restaurant Som regnen siler ned i forårsklare Kolding, er det et lækkert afbræk at svinge indenfor på Klostergade 27, hvor steakrestauranten Mør for nyligt slog dørene op. De rå murstensvægge og de enkle dekorationer varsler, hvad man kan forvente sig af stedet – det er simpelt, det er rustikt og kvaliteten er i fokus.
”Vores mål var at have omtrent 25 spisende gæster hver aften, og det har vi levet op til,” fortæller Jonas Bonnerup, der til dagligt leder restauranten.
Menukortet er enkelt og indbydende, med fire forskellige slags steaks, tre forretter, tre sides, saucer samt et dessertudvalg kaldet Mør's søde tand. Men det lidt begrænsede udvalg stopper ikke gæsterne, der virker til at værdsætte den måde, restaurantens koncept fungerer.
”Vores mad bliver serveret rustikt, på jernfade og små skåle. Det er sådan det skal være. Rustik og lækkert. Så der er få valgmuligheder, men kvaliteten er i fokus – uanset om man vælger bearnaisen, mørbraden eller husets økologiske vin,” fortæller Jonas Bonnerup.

Rustikke tider

Med opstarten af Mør indvarsles et nyt samarbejde blandt madsteder i Kolding. Mør er nemlig startskuddet til lignende steder, der også holder sig til enkeltheden, rustikken og kvaliteten. Det gør sig gældende for det nye burgersted Flip the Burger, der åbnede i sidste uge i det gamle Grev Aksel ved rådhuset og madstedet Bröd, der åbner i løbet af foråret i Jernbanegade.
”Målet er ikke at overtage Kolding, selvfølgelig ikke, men vi ønsker at give Kolding nye gastronomiske kvaliteter,” fortæller Jonas Bonnerup med et lille grin.
Han har, udover ledelsesansvaret på Mør, også en finger med i ledelsen af Flip the Burger samt ejer af cocktailbaren Cosy.
”Jeg har travlt, men det fungerer godt. Når vi har gæster på Mør, der er i rette stemning, kan vi altid invitere dem på Cosy, så de kan fortsætte festen,” slutter Jonas Bonnerup, som glæder sig meget til den gastronomiske fremtid i Kolding