Sushidrømme i 10 år

Gennem et helt årti har Sushi2500 langet sushi over disken til københavnerne, og nu skal også Roskilde kunne få deres bud på den japanske spise. For ti år siden havde folkene bag Sushi 2500 kig på domkirkebyen, men fandt aldrig det helt rette sted. Da de tre ejere Helene Andreasen, Michael W. Fosgaard og Rune Nielsen for nyligt fik nys om lokalerne i Jernbanegade 32 slog de til. - Vi faldt for det med det samme. Vi har et stort netværk i Roskilde og omegn og er pjattede med byen og glæder os til at indtage den, siger Helene Andreasen.

Et mixet køkken

Opskriften er at at fusionere det traditionelle japanske med råvarer fra det nordiske køkken. - Vi elsker at bruge ting som æble, karse, persille og rodfrugter og store og lækre stykker fisk. Kun fantasien sætter grænser for, hvad man kan sammensætte, siger Helene Andreasen og fortsætter: - Vi er altid i rivende udvikling med test og prøver på nye smagskombinationer, der også skal se pænt ud på tallerkenen. På stedet er der både takeaway og restaurant, et lille loungeområde og en bardisk med direkte udsyn til kokkens skærebræt. Sushi2500 leverer også sushi til døren, hvis trangen melder sig hjemme på sofaen. Restauranten slog dørene op fredag 18. marts.