Café Cozy er åbnet

Fredericias nye café på Fredericia Lystbådehavn, Café Cozy, fik sin dåb i påsken. Stedet er ifølge indehaver Søren Møller kommet godt fra start - med fuldt hus flere aftener.
Caféens køkkenchef er den 26-årige Mads Täkker, der de seneste tre år har været ansat som køkken- og butikschef på Gram Slot. I køkkenet på Fredericia Lystbådehavn har han selskab af Thomas, som også har svunget sydende pander og boblende gryder på Gram Slot.
“Vi er begge fredericianere, og det er en fornøjelse at komme hjem til byen igen,” lyder det fra køkkenchefen.
Restauratør Søren Møller er glad for, at der er lokale kræfter i Café Cozy.
“Det betyder meget. Vi driver en lokal forretning, og det er vigtigt, at personalet kender byen. Når der kommer turister, kan de spørge ind til området - uden at vi ligner spørgsmålstegn.”

Isvaflerne haltede

Selvom fredericianerne har taget godt imod Cafe Cozy, indrømmer Søren Møller, at der er ting som skal forbedres.
“Restaurant-delen har fungeret upåklageligt, men vi har ikke været dygtige nok til at håndtere salget af is og softice. Vi har fundet ud af, at det er lettere at bygge et hus, end at lave en flot isvaffel. Vores is har ikke været gode nok, og det undskylder vi. Der kommer en løsning på det,” siger Søren Møller, der tilføjer, at caféen har fået endnu et kritikpunkt.
“Væggene er for nøgne. Det bliver der også rettet op på.”

Ordentlighed

Søren Møller beskriver Café Cozy som et spisested, hvor man kan hygge sig uformelt. Menukort byder på alt fra pariserbøf til æggekage.
“Vi vil have noget ordentlig mad. Ikke brunch eller andet 'københavneri'. Det skal være solidt. Min kone (Tine Møller) og jeg har valgt, at der skal være et sildebord, for det kan du ikke få andre steder. Resten er lagt i hænderne på Mads og Thomas.”
Køkkenchefen har sammensat menukortet ved at kigge i bakspejlet.
“Vi har lavet vores egen top 10 ved at se tilbage på, hvilke retter, der har solgt godt. Derfor har vi for eksempel wienerschnitzel og oksefilet med bearnaise på menuen. Vi har også set på miljøet, og på en havn skal der selvfølgelig være plads til stjerneskud og laks. Vi fokuserer på ordentlighed, laver selv vores mayonnaise og hakker selv kødet til burgerne,” siger Mads Täkker, der lover, at brødet snart vil være hjemmebagt.
Café Cocy har plads til 44 gæster indendørs. Uden for er der plads til små 100.
“Vi er også i gang med at etablere et strandmiljø lige ved siden af caféen. Her planlægger vi, at der skal være forskellige arrangementer. For eksempel en spansk eller italiensk aften. Altid nye arrangementer og ingen gentagelser,” siger Søren Møller, der opfordrer folk til at komme med input - også i forhold til menukortet.
“Hvis vi skal blive bedre, skal folk sige det.”

Café Cozy er netop åbnet på Fredericia Lystbådehavn. Caféen holder åbent alle ugens syv dage, og serverer også mad ud af huset.