Bredehus mod nye tider

Mikkel Larsen, Søren Riis og Jan Søgård. Tre navne der alle har stort kendskab til restaurationslivet i og omkring Vejle, og nu har trekløveret valgt også at være forpagtere af Hotel Bredehus i Bredsten.
“Vi er gået sammen om et fælles driftselskab, der gerne skulle blive en god forretning. Vi har før gjort det, og vi gør det igen,” lyder det i en pressemeddelelse, de tre har sendt ud.
Jan Søgård og Søren Riis har begge tidligere stået bag Restaurant Skyttehuset, men som siden overtog Restaurant Vejle Golf Club. Her er det dog kun Jan Søgård, der nu står som indehaver. Søren Riis er blevet konsulent inden for catering.
Mikkel Larsen har været ansat under både Søren Riis og Jan Søgård. Egentlig startede Mikkel i lære som kok i TorveHallerne, men delte siden uddannelsen midt over og færdiggjorde sidste halvdel af kokkeuddannelsen under Sørens vinger i Skyttehuset.

Ramme bredt

Og nu har de tre så overtaget forpagterskabet af Hotel Bredehus, hvor den tidligere forpagter, Flemming Andersen, er rejst længere mod vest og er blevet daglig leder af Hotel Svanen i Grindsted.
I Bredsten er det Søren Riis og Mikkel Larsen, der får det daglige ansvar. Jan Søgårds primære fokus er fortsat golfklubbens restaurant.

Stadig samme ejere

Og hvad venter så de nye tider i Vredsten?
“Det har været svært at ramme det rigtige koncept. Der er utrolig mange kundetyper på hotellet og i restauranten allerede nu. Og alle skulle gerne finde appetit. Vi vil kunne byde på både husmandskost, nordiske retter, smørrebrød, stjerneskud, to eller tre retters menuer og ikke mindst Sørens livret: Peberbøf,” lyder det fra de tre forpagtere. Det er stadigvæk de samme ejere, som står bag Hotel Bredehus, nemlig brødrene Peter og Henrik Prüsse.
“Vi er sikre på, at det nye trekløver vil passe og pleje hotellets gæster på bedste vis,” siger de.

Vi har før gjort det, og vi gør det igen
Trekløveret bag Hotel Bredehus