Hørsholm ikke klar til grøn mad

spis For lang afstand til København og en forkert placering i Hørsholm. Det er ifølge direktør og stifter af 42Raw Jesper Rydahl blandt årsagerne til, at kædens restaurant med plantebaseret mad ved påsketid måtte dreje nøglen om i Hørsholm Midtpunkt. “Vi har haft succes i de øvrige butikker, men i Hørsholm er vi simpelthen kommet for langt væk fra København. Det at spise plantebaseret er et storbyfænomen. Og der, hvor København er nu på det punkt, er provinsen åbenbart ikke,” vurderer Jesper Rydahl over for Ugebladet.

Svært at få familien med

Det blev således til lidt over et år i Hørsholm for 42Raw. Men demografien og vanerne længere nordpå har overrasket, forklarer Jesper Rydahl. “Alt andet lige tror jeg, at der er for meget ligusterhæk i Hørsholm – man er meget hjemme. Og selv om du synes, at rawlasagnen eller planteburgeren er lækker, er det ikke sikkert, at manden synes det, og det kan også være svært at få børnene med på mørkt brød med avokado,” siger han med henvisning til, at kædens restauranter i København særligt tiltrækker yngre og singler, der endnu ikke har stiftet familie. Men placeringen i Hørsholm har også haft en betydning, uddyber han. “Jeg ved heller ikke, om Hørsholm Midtpunkt var den rette placering for os. Der er mange seniorer, der har deres gang der, og det er en svær målgruppe for os. Det overrasker mig faktisk, hvor høj en gennemsnitsalder der er i Hørsholm Midtpunkt. Og de har nogle andre behov og ønsker,” siger Jesper Rydahl.

Ud af lejemål før tid

Selv om 42Raw egentlig havde bundet sig til lejemålet på første sal i Hørsholm Midtpunkt frem til 2019, er det lykkedes at indgå en mindelig aftale med udlejeren Datea. Det betyder, at 42Raw allerede nu er helt ude af sine forpligtelser i Hørsholm. “Dialogen har stået på i lang tid, så vi har fundet ud af, hvordan vi kom ud af det på en ordentlig måde – både for os og for centret. Vi var enige om, at der skulle noget andet ind på det lejemål,” siger Jesper Rydahl, der dog håber, at 42Raw på et senere tidspunkt kan forsøge sig igen i Nordsjælland. “Men inden for de næste to år kan jeg ikke se for mig, at vi gør det,” siger han og påpeger, at konceptet med plantebaseret mad nok skal bundfælde sig i længere tid, før ikke-københavnerne for alvor tager det til sig. I stedet kigger kæden på muligheder for at åbne restauranter i indre København og i Kastrup Lufthavn. Hvad der nu skal ske med det ledige lejemål i Hørsholm Midtpunkt, er indtil videre uklart. Hos Datea vil center manager Tanja Sonne således endnu ikke bekræfte, at man har en afløser til 42Raw på hånden, men blot at der arbejdes på at finde en ny lejer.