Brødvenner

Ostemand og bager Allan Hendrichsen, der åbnede i Roskilde for lidt over to år siden, har bagt sit eget brød i 25 år. Han er øm om håndværket, så det er ikke alle og enhver, der får lov til at røre dejen til de mange brød, han udvikler og sælger i sin butik på hjørnet af Skomagergade og Gullandsstræde.
Alligevel har han sagt ja til at tage Ahmet Altamir i praktik i butikken.
Den 23-årige syrer er udlært bager i sit hjemland. Han kom til Danmark for seks måneder siden, og lige nu bor han på asylcentret på Sankt Hans sammen med sin lillesøster og storebror.
Tirsdag før påske startede han i Caseus.
- Jeg var spændt på, om han kunne klare det. Men han er virkelig god, opdagede jeg hurtigt, fortæller Allan Hendrichsen, mens han skæver til den unge bager, der er ved at måle dejen op.
Han håber på, at den unge mand kan fortsætte i butikken, når praktikperioden udløber.
- Jeg vil virkelig gerne have ham her nogle dage, for jeg har så travlt.

Nyt brød i butikken

Den unge syrer har allerede udviklet et brød til butikken, som de to bagere har bagt for første gang, da Roskilde Avis kommer forbi.
Brødet er inspireret af teknikker fra Ahmets Altamirs hjemegn. Det er sat sammen af en masse små boller, man kan brække fra hinanden, når man spiser.
- Jeg er glad for samarbejdet. Vi lærer begge af hinanden, og jeg er glad for noget hjælp, siger Allan Hendrichsen.
Ahmet Altamir er på den anden side lettet over, at han har fået lov til at bruge hænderne et sted, hvor han samtidig kan lære sproget og danskerne at kende.
- Sproget er vigtigt, for Ahmet skal også være med til at ekspedere kunderne, også dem der ikke kan dansk, siger Allan. Han får selv trænet sit engelsk med den unge mand.

Godt at hjælpe

Allan Hendrichsen forklarer, at han sagde ja til at få Ahmet i praktik, da han sad og snakkede med en af kommunens folk om noget helt andet.
- Han spurgte, om jeg ikke kunne have lyst til at forsøge med en praktikant i butikken, siger Allan Hendrichsen og forstætter:
- Da jeg godt kan bruge lidt hjælp, sagde jeg ja til at forsøge, for jeg har jo brug for en, der virkelig kan bage. Men jeg er meget tilfreds, siger Allan Hendrichsen, mens han putter læsevis af brød i ovnen, som Ahmet netop har formet.
Hvis man selv overvejer, at få en flygtning i praktik, kan man kontakte Jesper Bøgelund 29 12 79 03 eller Stig Svendsen 29 12 79 05.

ag@roskildeavis.dk