Mør og saftig flæskesteg

Hvis man vil være sikker på, at flæskestegen bliver vellykket, skal man starte dagen før med at salte stegen med 5-10 g salt pr. kg kød og sætte stegen i køleskabet. Saltningen fremmer smagen og gør kødet mere saftigt og mørt, oplyser Danske Slagterier. Kødet må ikke stege for længe, derfor skal man bruge stegetermometer. Ved 65 grader er kødet svagt rosa og ved 68-60 grader er det gennemstegt. Kødet bliver mere mørt og saftigt, når man steger ved lav temperatur. (LNB)