Spis med god samvittighed

”Indrømmet, vi har haft en udfordring her i opstartsfasen med at få fortalt mændene, at her sådan set også er masser af god, ’solid’ mad til dem, idet det er muligt at tilkøbe kyllingeinderfilet, tigerrejer og pandestegt laks til vores suppe- og salatmenu. Og inden længe introducerer vi også burgere med mørbrad og jomfruhummer – så på den måde kan det jo næsten ikke blive mere ’mandigt’, siger direktør hos Soup, Anne Mette Meyhoff.
”Lige nu er hovedparten af vores gæster unge piger og kvinder, for det er langt hen ad vejen dem, der tænker på sundheden. Vores koncept er netop et alternativ til den – i mine øjne – mere fede og ikke helt så sunde pizzakultur, hvor man jo ofte har lidt dårlig samvittighed bagefter. Her hos os behøver du overhovedet ikke have dårlig samvittighed bagefter, for vores menu er ’tænkt sund’ helt fra starten.”
”Det vil sige, at vores buffet altid indeholder 7-10 forskellige, færdiglavede salater, hvor vi har kræset for både udseendet, de gode råvarer og så selvfølgelig det sunde. Derudover er der altid tre forskellige supper efter årstiden. Her i vintertiden kunne det være gullaschsuppe, hummersuppe og en vegetarisk suppe, men vi har hele tiden øje på, hvad der findes af friske sæsonvarer og laver både vores supper og salater med udgangspunkt i sæsonen”, forklarer Anne Mette Meyhoff.
”Restauranten er jo for alle, der gerne vil spise både sundt og lækkert, men vi har faktisk valgt at gøre det ekstra attraktivt for gæster, der kommer lige fra fitness – dem giver vi nemlig 20 procent rabat på buffeten. Det eneste du skal gøre for at få rabatten er at vise os din check in-kvittering fra dit fitnesscenter eller som minimum have taget en selfie, mens du er ude at træne. Har du ikke lige været ude at træne, den dag du spiser her, ja så får du stadig 10 procents rabat, hvis du viser os dit medlemskort. Det er vores måde at vise på, at vi gerne vil bakke op om en sund livsstil”, fortsætter Anne Mette Meyhoff.
”Selv om vi er en restaurant med fokus på den sunde livsstil, kan du selvsagt købe både øl, vin, sodavand og hvad du normalt ellers finder på en god restaurant. Men fordi vi tror på den sunde livsstil, tilbyder vi en række spændende juicer, som vi selvfølgelig laver selv. Helt friskpressede. Igen forsøger vi at bruge årstidens frugter og grønsager, men nogle frugter og grønsager vil du finde året rundt. For eksempelvis er gulerødder en utrolig overset ingrediens i juice, derfor serverer vi året rundt en juice bestående af friskpresset appelsinjuice, gulerod, ingefær og æble. Prøv den sammen med vores salatmenu – jeg er sikker på, at du går herfra som et helt nyt menneske.”
Restaurant Soup har åbent for madservering mandag til lørdag fra klokken 16 til 20. I løbet af kort tid vil det tillige være muligt at forsætte i Soups cocktailbar frem til klokken 02, hvor der kommer cocktails på drinkskortet efter samme princip som i buffeten: Kun gode råvarer.
”Du kan selvfølgelig indvende, at spiritus ikke just er sundt, men vi er jo ikke heller ikke selv fanatiske. Lidt fest i gaden kan der jo sagtens være, selv om man i hverdagen tænker og agerer sundt. Vi lægger til gengæld stor vægt på, at alle ingredienser – så vidt muligt – er friskpressede, så du også her går efter det bedst mulige.”