Fødselar med blod på tanden for sit fag

Lille Lars blev hverken bange eller afskrækket fra at gå samme vej som sin mor og far, når der blev aflivet dyr hjemme i barndomshjemmet.

“Både mor og far var slagteruddannet, så vi er opvokset med at far bandt grisen i benene, hængte den op, og så blev den stukket med en kniv. Det var helt naturligt for os,” fortæller slagtermester Lars Ville, der fylder 60 år tirsdag 27. december.

“Jeg tænker ikke over, om jeg har fri eller er på arbejde, for det går ud i et, og jeg elsker mit arbejde,” reflekterer den populære slagtermester fra Hejls, som begyndte karrieren som supermarkedsslagter.

“Men jeg har altid drømt om at få et eget lille slagtehus, og det lykkedes så for 17 år siden. Det skulle egentlig bare være en hyggelig biting på deltid, men det greb om sig, og i dag har vi ti ansatte,” fortæller fødselaren, som driver forretningen sammen med sin hustru Gitte.

Det var slagtningen af lam, som fik virksomheden, der også omfatter en gårdbutik, til at vokse støt med årene.

“Vi slagter omkring 20.000 lam om året, og de sendes blandt andet til Sverige. Størstedelen går dog til Nørrebrogade.”

Selvom Lars Ville stadig er en ung mand på bare 60 år, så holder han meget af slagterfagets gamle traditioner. Således står døren til “slyngelstuen” åbent hver søndag, hvor opdrætterne kommer forbi med deres slagtedyr, og prisen diskuteres over en kop kaffe.

“Det er en tradition fra gamle dage, som jeg holder af, og som jeg ganske bevidst holder fast i,” siger han.

Lars Villes to sønner har ikke vist interesse for at gå i faderens fodspor, og det er helt i orden med senior.

“De skal gøre det, som de har lyst til. Og de ved præcis, hvilke dage på året de ikke skal kigge fordi, for så bliver de sat i gang. Men de er nu ikke bange for at give en hånd med, når der er travlhed,” fortæller Lars Ville, der har endnu en passion i livet, og det er hans børnebørn.

“Jeg er bedstefar med stort B og prøver på at være med i deres aktiviteter så meget som muligt. Mit barnebarn på 10 år ser endda ud til at have arvet farfars gener. Han ringer gerne om søndagen for at høre, om jeg kan lege, og så kigger han forbi slyngelstuen.”

I forbindelse med det runde hjørne holdt fødselaren reception den 28. december fra klokken 10-13 i Villes Slagtehus i Hejls.

“Den runde dag skal bruges på slagtning fødselsdag eller ej,” slutter han med et glimt i øjet.