Jakob Kofoed forsvarer de rød-hvide farver

Jakob Kofoed og Kokkelandsholdet forsvarer de rød-hvide farver ved Nordisk Mesterskab for Kokke 8. februar i Norge. Jakob Kofoed er souschef på Kongebrogården i Middelfart.
I Nordisk Mesterskab for Kokke - også kaldet 'Nordic Chefs Team Challenge' - deltager tre kokke fra hvert af landenes nationale kokkelandshold. De fem deltagende lande er: Danmark, Sverige, Norge, Finland og Island.
Danmark stiller med tre stærke profiler fra Det Danske Kokkelandsholds seniorhold: Jakob Kofoed, Rasmus Hansen og Nicolas Min Jørgensen.
Rasmus Hansen er fra Restaurant Tree Top i Vejle. Holdkaptajn Nicolas Min Jørgensen er fra Restaurant Substans, Aarhus.
Alle sejl bliver uden tvivl sat til under den kommende konkurrence, og særligt kokkelandsholdene fra Norge og Sverige går efter revanche mod danskerne. Det danske hold vandt nemlig over vores naboer i disciplinen varmt køkken ved OL i Tyskland i efteråret 2016, hvor danskerne fik guld.
Forventningerne til de tre danske kokke er høje, og alle håber naturligvis at holdet formår at få endnu en guld medalje med hjem til Danmark.
"Konkurrencen i Norge er prestigefyldt for de deltagende landes kokke, som alle ligger på et højt niveau også internationalt. For det danske holds vedkommende er det en ud af mange konkurrencer, holdet skal igennem som en del af forberedelsen til VM. Grundet de flotte placeringer ved OL, er forventningerne til de tre danskere naturligvis ekstra høje. Og jeg er overbevist om, at holdet vil gøre alt for at hente det bedst mulige resultat hjem til Danmark," siger Sten Slot, direktør for Det Danske Kokkelandshold.
Nordiske råvarer
De deltagende hold skal hver lave en tre retters middag til 16 personer, hvor der tages udgangspunkt i nordiske råvarer. I forretten skal indgå lammenyrer og brisler fra Nortuna i Sverige og i hovedretten skal man anvende Sterling-helleflynder fra Hjelmland i Norge kombineret med søkrebs. Dessertens hovedingrediens hentes dog fra Frankrig, i denne skal bl.a. den verdensberømte Valhrona chokolade indgå.
"Vi har op til konkurrencen arbejdet med at skærpe det tekniske niveau og samarbejdet i køkkenet, så vi har styr på alle detaljer på selve konkurrencedagen og jeg synes, at vi nu er så parate, som vi kan blive op til konkurrencen. Jeg ved, at vores tre danske repræsentanter har sat barren og ambitionerne højt og uden tvivl vil kæmpe hårdt for at få den bedst mulige placering til Danmark," siger Teamleder for seniorlandsholdet Ulla Pedersen.