Regina er en af verdens tre bedste

“Det ville være så stort at vinde. Men hvis jeg ikke vinder, er jeg bare glad og stolt over at være blandt de tre bedste konferencekokke i verden,” siger Regina Andersen og smager lidt på ordene.
Regina er kok på Trinity Hotel og Konference Center i Snoghøj ved Fredericia. I oktober vandt hun EM for konferencekokke og skal derfor deltage i verdensmesterskabet, som løber af stabelen i Los Angeles, USA, i begyndelsen af april.
Hvad er forskellen på en kok og en konferencekok?
“Uddannelsen er den samme. Men der er forskel på, hvad vi laver. En konferencekok laver mad i noget større mængder og anretter mere rustikt - og altså ikke med pincet,” siger Regina, der har været hos Trinity i godt to år.

Fra Michelin til VM

Da Regina Andersen begyndte på sin kokkeuddannelse, drømte hun stort.
“Jeg ville være med helt i Michelin-verdenens top. Men siden fik jeg kæreste og hus, og nu indgår et fungerende familieliv i mit ambitionsniveau,” siger hun med henvisning til, at mange unge kokke har knækket nakken på at lade Michelin-ambitionerne styre hele livet.
Trods det nye ambitionsniveau slog hun til, da muligheden opstod for at være med til DM for konferencekokke - en konkurrence, der arrangeres af den internationale sammenslutning for konferencecentre.
“Det er en speciel konkurrence: Man får nogle råvarer og skal så forberede en ret ud fra dem. Man får et kvarters forberedelse og skal lave maden på kun 30 minutter. Så det går stærkt,” siger hun.
Dommerne stiller krav til brugen af råvarene - for eksempel at mindst to af de fire slags kød bliver brugt. Ved DM brugte Regina alle fire.
“Det var jeg den eneste, der gjorde - og jeg tror, at dommerne var overrasket over min måde at gøre det på. Det var medvirkende til, at jeg vandt DM,” siger hun.
Ved det europæiske mesterskab i Holland var forholdende lidt anderledes. Men også her var der skrappe krav til brugen af råvarer og tiden, der var til rådighed.
“Forløbet var lidt anderledes. For eksempel skulle alle deltagere hente råvarer fra samme bord efter en slags først til mølle-princip. Jeg opdagede, at en del af pyntegrøntet var vissent. Så jeg skyndte mig at tage noget af det friske,” husker Regina tilbage.

Los Angeles kalder

Nu skal hun så til VM i Los Angeles.
“Jeg er både spændt og nervøs. Jeg tager min kæreste, som også er kok, med, og vi holder en ferie i forbindelse med turen,” siger Regina, som glæder sig.
Med på turen skal også blandt andre hendes restaurant- og køkkenchef, Stig Hansen. Han skal blandt andet være fanebærer ved konkurrencen, som i USA er en meget stor ting.
De to andre deltagere er fra henholdsvis Canada og Australien.
Har du tænkt på, hvilken betydning, det her kan få for dig og din karriere?
“Hvis jeg vinder, vil det nok åbne nogle døre for mig. Men det er ikke noget, jeg tænker ret meget over, “siger Regina.