Derfor spiser vi chokoladeæg til påske

traditioner Selvom ægget er lig med påske for langt de fleste danskere, ved de færreste, hvorfor vi spiser chokoladepåskeæg. Det viser en ny undersøgelse, som A&B Analyse har foretaget for Anthon Berg. Mere end 8 ud af 10 danskere svarer, at de ikke kender de historiske traditioner bag chokoladepåskeægget, selvom påskeægget er dét, som flest forbinder med påske, fremgår det af en pressemeddelelse.
Men Anja Jørgensen, der er museumsinspektør ved Frilandsmuseet, kan kaste lys over æggets betydning og udbredelse i Danmark.
”Vi skal helt tilbage til 1600-tallet, hvor hønseægget, i modsætning til i dag, blev regnet for en luksusvare for de velhavende og en vigtig indtægtskilde for de fattige. Efter en lang mørk vinter uden æg begyndte hønsene igen at lægge æg omkring påske, når lyset kom frem. Derfor blev ægget betragtet som en fin spise og symbol på forår. Hos de velhavende indgik æg som en del af den fine påskemad, og hos de fattige familier, der holdt høns, blev æggene solgt videre af kvinderne. Pengene fra salget blev kaldt 'æggepenge', og dem fik bondekonerne lov til at beholde selv.”
Æggene var i så høj kurs, at de blev brugt som løn og gaver.
”Det var ganske almindeligt, at æg blev brugt som løn til tjenestefolk, præster, skolelærere og degne. Hvor mange æg man fik, kom bl.a. an på ens rang. De blev også brugt som særlige gaver til familie og venner. Børnene fik lov at dekorere dem og lege med de kogte æg. F.eks. trillede de æggene, og de, der ramte et af de andre æg eller kunne trille længst, vandt et æg. Det var helt normalt at spise æggene bagefter, selvom de var slået i flere dele. Det siger lidt om, hvor fin en status de havde.”

Fra Tyskland til Danmark

I takt med at hønseægget bliver en almindelig spise, mister det sin status som luksusvare, men ægget mister aldrig sin symbolske værdi. Tværtimod.
”I begyndelsen af 1900-tallet kommer en ny chokoladetradition til Danmark fra Tyskland, da vi begynder at importere sukkeræg og chokoladeæg. Snart begynder danske chokoladefirmaer at fremstille æg efter tysk forbillede. De første chokoladepåskeæg blev lavet som eksklusiv konfekture for de få og bestod af to skaller, som var støbt i forme og sat sammen i hånden. Ægget blev fyldt med chokolader og smukt pyntet. De bliver på en måde det moderne symbol på hønseægget og lig med påske og forår,” fortæller Anja Jørgensen.
Herhjemme er Galle & Jessen og Anthon Berg blandt de første danske chokoladefirmaer, der fremstiller chokoladeæg.
I 1950'erne kommer der for alvor fart på chokoladeæggene.
”Produktionen af chokoladepåskeæg med fyld sættes for alvor i gang efter de to verdenskrige, da det ikke længere er noget problem at skaffe kakao- bønner. Æggene kommer i udgaver, som man kender det fra i dag, med f.eks. marcipan og nougat,” tilføjer Anja Jørgensen.
gs