110 år med Sand’s Restauration

I 1907 slog Sand's Restauration for første gang dørene op. Den gang var placeringen i Exnersgade, men det er uden tvivl på adressen Jyllandsgade 19, at de fleste esbjergensere og andet godtfolk har nydt bakskuld, stjerneskud og andre gastronomiske lækkerier gennem årene.
Den 1. maj fylder Sand's 110 år, så selv om meget forandrer sig i Esbjergs midtby i disse år, så er der altså stadig nogle ting, som forbliver for bestandig. Og sådan skal det bare være, fortæller indehaver Pernille Leth Dahl: ”Sand's er jo indbegrebet af historie. Det er nærmest en institution i Esbjerg, og rigtig mange har en eller anden ting, de forbinder med Sand's.
Det kan være en barnedåb, en konfirmation eller en begravelse. De fleste esbjergensere har på en eller anden måde været i berøring med Sand's i deres liv, så vi har en meget stor respekt for restaurantens historie,” siger Pernille Dahl Leth og fortsætter: ”Af samme grund forbliver vi også meget tro mod historien og kommer ikke til at køre en særlig ny caféstil eller sådan noget. Vi hylder traditionerne, benytter lokale råvarer og laver alt mad fra bunden .”

Igen på familiehænder

Forinden Pernille, har der været flere ejere af den legendariske restaurant. Det var slagter Stefan Andreas Sand, der var den første indehaver, mens hans kone, Jenssigne Sand, stod i køkkenet. Døtrene Petra og Valborg hjalp begge i restaurationen, og i 1947 overtog datteren Valborg Sand restaurationen.
Petra Sand blev senere gift med målerevisor Jesper Theodor Meyer, og deres søn Aage Meyer blev involveret i driften af Sand's i 1962. Først i parløb med moster Valborg, og da Valborg Sand døde i 1982 overtog Aage Meyer driften alene. I 1995 valgte Aage Meyer at gå på pension, og Sand's Restauration havde da været i samme families eje i 88 år. En familieæra var slut.
I 1996 videreføres Sand's Restauration så af en kreds af lokale virksomheder og erhvervsfolk, “Sand's Venner”. I 2002 videresælges den traditionsbundne restauration til Marianne Leth, og i 2013 overtager Mariannes datter, Pernille, så Sand's Restauration. De 110 år fejres altså på en tid, hvor en ny familieæra er begyndt.
”Det er jeg stolt over, for det er da særligt, at det igen er på familiehænder. Jeg er ikke uddannet indenfor branchen, men min mor og jeg snakkede om det, og Sand's er bare sådan et charmerende sted, der vokser på én, så selvfølgelig skulle jeg overtage,” griner Pernille og tilføjer:
”Det er faktisk næsten ligesom en lille familie. Vi har utrolig mange stamkunder, og vi har haft størstedelen af vores personale i mange år, hvilket er sjældent indenfor branchen.
Men sådan er det bare på Sand's Restauration. Der kommer mange nye steder, og det er dejligt, men der er ikke noget, der er det samme som Sand's. Derfor har det eksisteret i 110 år, og derfor vil det bestå.”
Sand's Restauration fejrer de 110 år den 1. maj med en reception fra kl. 15.00-17.00. Receptionen vil bære præg af de sidste 110 år, og alle er velkomne.