Tag kokken med hjem

Neat Meal er et såkaldt private dining koncept, hvor man som vært har mulighed for at koncentrere sig fuldt ud om sine gæster, imens ens egen kok-for-en-aften står for alt for arbejdet i køkkenet.

Neat Meat har eksisteret i flere år, og udsprang af et projekt fra 2012, hvor kokken Jacob Bülov Espensen havde et ønske om at være selvstændig, men ikke havde lyst til at drive en restaurant.

”At være restauratør i dagens Danmark er hårdt, så det ville jeg ikke. Jeg startede derfor i 2012 Entré Dining med en kammerat, som var forgængeren til Neat Meat,” fortæller Jacob Bülov Espensen

Rasmus Vemmelund fra Sdr. Bjert kro er en af de kokke, som for nyligt har sagt ja til at være en del af Neat Meal, og han var ikke i tvivl om at han ønskede at være med i konceptet.

”Jacob Bülov Espensen har grebet en bold, som jeg selv havde tænkt på, men ikke havde mulighed for at gå videre med, fordi jeg også har restauranten. Det er et genialt koncept,” siger han.

”God mad er alles livret”

Hos Neat Meal er der fokus på kvalitet – både i valg af råvarer, men også i valget af de kokke, der bliver inviteret med i konceptet.

”Det vigtigste for os er kvaliteten hos kokkene på platformen, og derfor er det nøje udvalgt, hvem vi har inviteret med i konceptet. Nogle af dem er dekoreret med eksempelvis Michelin stjerner. Det er vigtigt for os, at vi har et udbud af virkeligt dygtige folk, som kan lave god mad – god mad er alles livret,” fortæller Jacob Bülov Espensen.

Netop den gode mad og de dygtige kokke, som er konceptet bag Neat Dining, har skabt en del efterspørgsel i de private hjem.

”Det er mange forskellige typer, som benytter sig af konceptet. Det er alt lige fra bestyrelser, til Hr. og Fru. Danmar,k som har en kortklub eller til pigeklubber fra universitetet, som plejer at spise ude, men gerne vil prøve at spise hjemme,” siger Anders Bülov Espensen.

Det Lokale islæt

For Rasmus Vemmelund har det bestemt også været en stor ting at blive inviteret indenfor blandt platformens kokke. At han er glad for at være med i konceptet, lægger han nemlig ikke skjul på.

”Private dining giver mig mulighed for at arbejde med en anden type mad end den, som fungerer i restauranten,” siger han og tilføjer:

”Det er rart med nogle lidt anderledes udfordringer.”

Rasmus Vemmelund fortæller, at det ikke er svært at finde en balance mellem restauranten og private dining konceptet.

”Det fungerer rigtigt fint med at balancere de to ting, da jeg har et godt personale som efterhånden har været hos mig længe. Jeg vil ikke sige, at jeg er overflødig, men de kan sagtens klare restauranten uden mig en gang imellem.” fortæller Rasmus Vemmelund, som altså kan lejes gennem Neat Eat.