Her fandt han slagter-faget - 14 år senere vender han retur som mester

Michael Larsen har fået ganske kort vej til arbejde. Han bor nemlig i Hadsten og er nu blevet ansat som Kvickly Hadstens nye slagtermester.

»Det gør det hele så meget nemmere,« siger slagteren, der har to børn og en kæreste.

Han kommer senest fra et job som slagtermester i SuperBrugsen i Beder, men da stillingen i Kvickly blev ledig, var han ikke i tvivl om, at han skulle søge:

»Det var en chance, jeg ikke ville forspilde,« siger Michael Larsen, som på en eller anden måde vender hjem, hvis man skal vinkle det lidt skarpt.

I hvert fald har han tidligere trådt sin sko i butikken:

»Jeg var i praktik her for 14 år siden. Det var her, jeg fandt ud af, at jeg skulle være slagter.«

Nye tiltag

Han er otte dage inde i sin ansættelse, da interviewet her finder sted. Han er blevet »taget godt i mod« af kollegaer og kunder, fortæller han. Nu skal han »lige falde til og have overstået sommeren,« som han siger, men så har han også nogle nye idéer for slagterafdelingen:

»Jeg vil gerne se, om jeg kan rykke slagteren videre til næste niveau. Det skal blandt andet ske, ved at bygge lidt på. Jeg vil lave hjemmelavede spegepølser og hjemmelavede røgvarer som bacon og hamburgerryg. Jeg synes selv, at jeg er god til det, og jeg tror, det er noget, Hadsten-borgerne gerne vil have. Og hvis der ellers er interesse for det, så vil jeg prøve at køre friskhakket oksekød en gang om ugen,« siger slagtermesteren.

I det samme træder varehuschefen, Mads Sørensen, ind ad døren og siger:

»Og det glæder vi os alt sammen til. Vi skal jo have det, kunden gerne vil have.«

Varehuschefen er godt tilfreds med ansættelsen af Michael Larsen.

»Jeg er glad for, at vi har fået ansat en slagtermester med mange års erfaring, som samtidig er lokal. Michael har gode referencer, og han kommer til at tilbyde nogle ting, vi ikke har haft før.«

Gør det en forskel, at det en en lokal mand, som er ansat?

»Nu er jeg jo også selv lokal, så det ville næsten være mærkeligt, hvis jeg påstod det ikke gjorde en forskel. Men det synes jeg nu også, at det gør. Når man er lokalt forankret, så er det nogle gange lidt nemmere at få stærke relationer til kunderne, og man får tingene mere råt for usødet,« fortsætter varehuschefen.

Den nye slagtermester nikker og tilføjer:

»Ja, hvis man har en relation til folk, er det nemmere for dem at komme og sige, hvad de gerne vil have.«

Den tidligere slagtermester i Kvickly Hadsten, Jacob Callesen, har grebet muligheden for at få egen butik i Auning.