Slutter 2022 med en 3. plads i Norden

Restauranten i Feldballe fortsætter sin stime af international anerkendelse.

Anerkendelsen kommer oven på et år, hvor Restaurant Moment i foråret indviede sit nyetablerede regenerative skovlandbrug, og hvor den hovedsageligt plantebaserede restaurant allerede efter få måneder var selvforsynende med både velkendte og mere usædvanlige former for frugt og grønt.

Dette har ”fuldendt” Moments råvarefilosofi, for hvor gastronomien tidligere har haft Moments spiselige prydhave som udgangspunkt, har den før i år altid været suppleret med råvarer fra lokale leverandører. Idet køkkenchef Eigil Christensen ”kun” har haft restaurantens egen produktion – i de små eller store mængder der er blevet produceret – til at skabe hele menuen turde end ikke Moments ejere selv håbe, at allerede første år skulle blive et niveaumæssigt fremskridt.

Grøn stjerne

Ikke desto mindre har året budt på international succes i form af blandt andet Michelinguidens grønne stjerne, prisen som ”Discovery of the Year” ifølge den verdensomspændende Green Guide – og nu en plads som nummer tre i Norden ifølge 360eatguide, der både giver point for gastronomi og bæredygtighed.

»Vi er meget stolte,« siger Moments ejer, Rikke Storm Overgaard i en pressemeddelelse, og hun fortsætter:

»Udviklingen, vi har været på, siden vi startede restauranten i 2016 har været langsom og målrettet henimod en stadig stærkere demonstration af at en gennemført bæredygtig ideologi og tilgang, der forsøger at inddrage alle aspekter af restaurantens arbejde, ikke står i modstrid til at fungere som restaurant med meget høje gastronomiske målsætninger. Tværtimod tvinger den ramme, at naturen bestemmer, hvad vi serverer, os til at være mere kreative, mere eksperimenterende og derfor forhåbentlig også mere interessante.«