Leverpostej bruges til at byde velkommen
Danmark er jo foreningernes land. En af de mere usædvanlige har vi mødt.
Det startede i 2010. Svenstrup Leverpostej Laug blev dannet. I onsdags kom så for femte gang årets begivenhed. Der skulle laves leverposter. Der sidder fire i lauget, og flere af dem er jægere. Når de skyder krondyr og rådyr, så er de mest interesseret i dyrenes lever og hjerter. De skal nemlig sammen med andre gode sager hakkes i den blanding, der resulterer i kvalitets-postejer. Så dansk.
Tres kilo postej
Den årlige produktion finder sted på én dag. Der er ganske vist hygge ind over, men der skal også arbejdes. Menuen denne dag til de fire består af mindst et kilogram leverpostej med rødbeder, 1 kilo hakkedrenge og et kilo vild medister. Produktionen giver 60 kilo postej. Tre slags: Krondyr, okse og rådyr.
Så er der efter deres udsagn ud over lever og spæk brugt 88 løg, 10 liter mælk, 150 æg, hvidløg, salt og peber, og endelig en halv kasse øl.
Velkommen
Hvad bruges de mange postejer så til?
De mange foliebakker bliver for de flestes vedkommende frosset ned, men:
”Vi deler ud med rund hånd,” lyder det lidt kryptisk. Fast ligger det dog, at en del skal med på jagtturene. ”Hver gang, der flytter en ny til Svenstrup, så siger vi velkommen med en leverpostej,” lover lauget.