Godt øl - hvordan?

Mennesket har brygget og drukket øl gennem mere end 10.000 år. Foredraget fortæller hvordan naturvidenskaben gav bryggerne bedre indsigt i processerne bag ølbrygning.
Undervejs får du serveret smagsprøver af malt, humle og seks forskellige ølsorter. Foredraget giver en naturvidenskabelig baggrund for at brygge øl. Du hører om vandets betydning for øllet, hvordan korn spirer og hvordan du fremstiller malt. En forklaring på hvordan enzymer nedbryder stivelse til sukker og hvordan gærceller omsætter dette sukker til alkohol.
Foredrag ved seniorforsker i biologi og kemi Henrik Fossing, Institut for Bioscience, Aarhus Universitet.