Kolind Slagteren er en glad mand

“Det går bedre, end vi havde turdet håbe på. Det er jo ikke hverdagskost med en special-butik af vores slags i en by af Kolinds størrelse.”

Slagtermester Jan Hald Thomsen er en glad mand. Sammen med sin hustru Lone overtog han Kolind Slagteren 2. januar 2014. Folk i Kolind og omegn bakker op, og faktisk er der i gennemsnit dobbelt så mange kunder inde i butikken i dag, som da de overtog den.

Dagens ret

Det unge slagterpar viderefører det gamle koncept efter den tidligere ejer, men med deres friske, unge kræfter har de fået flere forskellige slags varer på hylderne. For eksempel har de udvidet med ost fra et lille mejeri ved Vejle, en køler med håndmadder og flutes samt Dagens Ret. Det er mest ældre mennesker, der benytter sig af dette tilbud, og hver dag kører Lone en runde i Kolind med mellem fire og otte portioner. Afhængigt af hvad menuen står på, tilberedes mellem 10 og 20 portioner.

“Nej, stegt lever laver vi ikke så mange portioner af, som når den står på frikadeller”, smiler Jan Hald Thomsen.
Da de overtog butikken, så parret hinanden i øjnene og aftalte, at de ikke ville skele til priserne andre steder.

“Priserne afpasses efter kvalitet og omkostninger, og for det meste er vi da dyrere end supermarkedet. Men til gengæld er vores varer altid pudset af og klar til brug. Køber man for eksempel en svinekam her, får man kun filet'en og ikke både filet og brystflæsk.”

Stadeplads i Aarhus

Hver tirsdag og fredag eftermiddag pakker Jan Hald Thomsen salgstraileren, og om aftenen går han tidligt i seng. Morgenen efter ringer vækkeuret ved fire-fem tiden, så han kan stå inde på torvet på Ingerslev Boulevard i Aarhus klar til at handle klokken 08 onsdag og lørdag. Det startede han med i juni sidste år og fra starten var der god interesse for slagtervarerne.

“Folk kan lide hjemmelavede varer som spegepølser, pølser, røgvarer, leverpostej og frikadeller. De vil have kvalitetsvarer, der er lavet fra bunden.”

Han har også en grill med og langer mange frankfurtere over disken til lækkersultne kunder.

Lone, der står for regnskaberne, anslår, at salgstraileren efterhånden står for en femtedel af omsætningen. Samtidig er den en uvurderlig reklame for både slagteren selv og for Kolind by, når den som et mobilt reklameskilt kører til Aarhus og har base på markedet to gange om ugen.

“Vi hører da ind imellem, at folk har handlet med os på Ingerslev Boulevard og nu vil ud og besøge butikken i Kolind.”