På åbningsdagen blev hylderne ryddet for surdejspizzaer a la dronning Margrethe og Søren Stærk

Nu behøver åbyhøjerne ikke længere at starte bilen for at få sig en frisk pizza fra Spröd by Bojesen. For i går åbnede Rasmus Fast Bojesen endnu et pizzeria på hovedgaden i Åbyhøj. Der er allerede afdelinger i Risskov, Højbjerg og på Frederiksbjerg.

»Jeg tror, at vi passer godt her i Åbyhøj, hvor vi kan byde ind med noget andet end det, der er her på hovedgaden. Vi laver enkle og simple pizzaer med kun de bedste råvarer,« siger Rasmus Fast Bojesen.

»Vi bruger kun de råvarer, vi selv vil spise. Vi har for eksempel som noget nyt annanaschutney, vi selv synes er rigtig god, og som selvfølgelig er lavet fra bunden. Det er vigtigt for os, at maden er let gennemskuelig, og at man kan smage, hvad det e,r man spiser,« forklarer pizzabageren, der helt oplagt bruger mange italienske råvarer.

De napolitanske pizzaer gik som varmt brød på åbningsdagen onsdag 26. februar.

»Vi åbnede klokken 16 og havde solgt dagens udbud inden klokken 20. Det gik virkelig godt,« siger en glad ejer.

Spröd har helt bevidst valgt at lave kun 10 forskellige pizzaer i stedet for 30, der ofte er mange kombinationer over det samme.

Der er fire varianter til vegetar og en pizza med henholdsvis svinekød, oksekød, salami og hjemmelavet bolognese.

Det hele er tilsat et stænk af humor, når det kommer til pizzaernes navne: Søren Stærk er opkaldt efter Rasmus Fast Bojesens seje svigerfar, der har hjulpet hele vejen med at opbygge Spröd.

Spröds version af margherita er opkaldt efter ingen mindre end den danske dronning Margrethe. Det siges, at den klassiske italienske pizza kan spores til cirka 1890, og at den er opkaldt efter dronningen af Italien, Margherita af Savoyen. Hos Spröd giver det derfor god mening, at give den danske dronning sin egen pizza.

Også Anton, Alberte, Louise, Vibeke, Louise, Svend, Anna, Palle, Kristian og Børge har fortjent deres egne pizzaer.

De lægger navn til, fordi de er Rasmus Fast Bojesens søn, datter, kone, mor, lillebror, svigermor, morfar og kones morfar.

Hele baduljen hedder Spröd, fordi Rasmus Fast Bojesen synes, det er et synonym med noget, der er lækkert og en god kvalitet.

»Vores medarbejdere er sprøde, og det er vores pizzaer også. Vi begyndte at bage vores napolitianske version hjemme i haven og spiste dem direkte ud af ovnen. De har en luftig tynd bund, der bages ved høj varme i kort tid, så de samtidig stadig er fugtige,« forklarer pizzabageren.

Indretningen af pizza-stedet er lige så enkel og overskuelig, som menuen. Lokalet er ikke fyldt med møbler men en minimalistisk disk og bare to borde, hvor man kan sidde og spise sin pizza ud af bakken.

For Spröd er et take away-sted. Der er ikke noget toilet eller en alkoholbevilling, så man kan købe en sodavand og spise der men uden ternet dug og opdækning.