Lige nu er det en byggeplads men om fire dage åbner japansk spisested med retter Aarhus ikke før har haft

Gutterne bag Jægergårdsgades nyeste spisested, Kabuki, har hentet inspiration ikke kun i Tokyo men også i Paris, Hamborg, Den Haag og Amsterdam.

For der er både maden og indretningen á la nattelivet i Tokyo downtown en stor succes. Der er ikke tale om gourmetblæksprutte eller insta-venlig sushi, men om det japanerne spiser til daglig, og når de er ude om natten.

Planen er, at man også vil kunne få en japansk brunch i weekenderne og tapasagtige retter. Det tilbud er nyt i Aarhus. Kabuki vil i det hele taget vise nye sider af den japanske kultur og menu.

»Faktisk er den ret, japanerne spiser allermest spaghetti med kødsovs. Vestlig mad på japansk manér er bare spaghetti med ketchup - måske også med en skive gris. De er ligeså inspireret af Italien og USA som mange andre, og spiser masser af friteret kylling med litervis af øl til,« siger Emil Nielsen, der er køkkenchef på Kazo.

Lige nu hjælper han med at løbe Kabuki i gang.

Han har sammen med blandt andre Bent Christensen, der er chef på den japanske restaurant Kazo på den anden side af Jægergårdsgade, studeret japansk livsstil. Kazo og Kabuki skal dele både chef og kok, så der er styr på de to steders stærke sider og forskelligheder.

Kazo er et lille sted med det mere klassiske og stilige japanske køkken, mens det meget større Kabuki bliver i en lavere prisklasse og for alle - også dem, der ikke lige synes, at blæksprutte er spændende. Gutterne bag tænker, at publikum sikkert vil være i den yngre aldersklasse.

Spisestedet er opkaldt efter et område i Tokyo, hvor der er gang i nattelivet, masser af neon, barer, musik, karaoke, øl og sake - den populære japanske risvin - og spisesteder med sene åbningstider. Det er der, hvor japanerne ifølge Emil Nielsen ikke længere er så pæne, og et område som japanerne selv synes er internationalt.

»Det er der, de går ud og morer sig, drikker og slår sig løs,« forklarer køkkenchefen.

Kabuki åbner i de lokaler, hvor Ombord tidligere holdt til, og der er to primære rum med en lang gang imellem. Lokalet ud til gaden har store vinduer og en åben bar midt i rummet, som gæsterne skal sidde ved. Der bliver også siddepladser langs væggene og vinduerne.

»Man kan sagtens komme her bare for at få sig en øl,« siger Emil Nielsen og slår ud med armene.

Den snoede gang er malet mørk okseblodsfarvet og fører ind til et lige så mørkt rum, der skal indrettes med borde og stole til de spisende gæster. Et aflangt vindue i endevæggen giver et kig ud til et meget oplyst køkken, som allerede nu rummer heftig aktivitet, selv om resten af stedet er en byggeplads med masser af larm, støv og op mod 10 håndværkere i fuld sving.

»Her skal ikke være super poleret. Vi indretter stedet alternativt med filmplakater, stole og skamler mellem hinanden, neonlys og i det hele taget med en stemning af pulserende natteliv. Der bliver plads til alle,« lover Emil Nielsen.

Holdet bag de to japanske restauranter i byens populære hænge-ud-gade sammenligner Kabukis univers med tv-serien Tokyo Vice, der er en krimi baseret på en ung amerikansk journalists personlige beretning fra storbyens neonfarvede underverden. Der ser man bittesmå madsteder i sidegadernes sidegader i den labyrintiske, smukke og pulserende by.

I Aarhus ligger Kabuki i Jægergårdsgade 71 og vil have åbent til klokken 02.