Vindere: Aarhus' sprødeste surdejsduo laver Danmarks bedste brød

Det er ikke Hart, Juno, Andersen, og hvad de mange hypede bagerier i København ellers hedder.

Nej, det er i Aarhus, at vi finder landets bedste brødmagere.

Det blev slået fast onsdag, da BKD (Bager- & Konditormestre i Danmark) kårede Danmarks bedste rugbrød, specialbrød, kransekage og pastry ved en dyst for professionelle bagere og konditorer fra hele landet.

Fagdommerne og lægdommerne var enige om, at Beanster Baker/Carls Krumme fra Smilets By er noget helt særligt.

Makkerparret fra Harlev vandt således guld i kategorien specialbrød og sølv i rugbrød.

»Det er jo vildt fedt for os at få vores navn på landkortet på en eller anden måde. Der var nogle rigtig fede navne med i konkurrencen, og vi har så fed en brødtradition i Danmark, så det er nice og betyder mega meget for mig og Benjamin, at vi står ude i Harlev og faktisk ikke er helt dårlige til det, vi laver,« siger Carl Mikkel Rosengård Carlsen dagen derpå.

Han startede sit bageeventyr for blot to-tre år siden som et hyggeprojekt. Senere åbnede han Carls Krumme i Harlev som et mikrobageri ved siden af jobbet som handicaphjælper.

Og nu er han altså anerkendt som en af landets bedste bagere sammen med makkeren Benjamin Wolters.

De to slog sig sammen tidligere i år som Beanster Baker/Carls Krumme og åbnede surdejsbageriet med samme navn i Skt. Clemens Stræde 7.

Det er jo en heftig udvikling. Hvad skal det ikke ende med?

»Det ved jeg faktisk ikke. Jeg har det meget godt, hvor vi er nu. Det er fedt, og vi har ikke de store strategiske planer. Vi vil bare gerne lave det, vi kan lide. Vi elsker at nørde det her, og det vil vi blive ved med. Vi tager det som det kommer og gør os bare umage hver dag,« siger Carls Krumme bagmanden.

Først og fremmest skal de to brødnørder have satsningen i midtbyen op at flyve.

»Det er stadigvæk ret nyt, men det går stille og roligt fremad. Folk skal lige have øjnene op for os, for butikken ligger jo lidt hemmeligt derinde. Det er ikke lige et sted, alle kommer forbi, men det går positivt i den rigtige retning,« siger Carl Mikkel Rosengård Carlsen, hvis surdejskreationer sikkert kommer til at gå som, ja, varmt brød med den fornemme kåring i hus.