Få orden i køkkenet: Du behøver kun dette udstyr

Hvis dine køkkenskabe bugner af små og store gryder, pander og låg, så kan bare det at finde frem til det rigtige udstyr blive lidt af et projekt forud for selve madlavningen.

Og faktisk behøver du ikke ret meget køkkengrej for at være dækket ind til langt det meste.

Her får du eksperternes råd til det uundværlige basisudstyr, så du reducerer rod - uanset om det er på grund af pladsmangel i det lille køkken eller et ønske om mere luft og overskuelighed i skabene.

»Vi er kommet ind i en gadgetverden, hvor man skal have alt fra en blender til sous vide. Det behøver man ikke,« fastslår Ditte Ingemann, som er kogebogsforfatter og aktuel med ”Solo - måltider til det lille køkken”.

»Man kommer langt med en mindre gryde, en god pande, et godt ildfast fad, en form for minihakker og en god kniv,« lyder hendes råd.

Det behøver ikke specifikt at være en minihakker. Det kan også være en blender, en stavblender eller en foodprocessor, for de kan langt hen ad vejen erstatte hinanden.

»Men det er godt at have en af delene til at lave en fars, blende en suppe eller dressinger,« siger Ditte Ingemann.

Thomas Rønsch Toftdahl underviser på kokkelinjen på Hotel- og Restaurantskolen, og han mener, at man til den basale madlavning kan klare sig med en gryde, en kasserolle, en pande, et par gode knive og en køkkenmaskine.

Og når der kun skal være én i skabet, så gælder det om at vælge den rigtige størrelse.

»Til en familie på tre-fire stykker skal man have en god kogegryde på 3,5-4 liter og en lille kasserolle til eksempelvis saucer,« siger Thomas Rønsch Toftdahl og fortsætter:

»I forhold til pander er 28 centimeter en god størrelse. Den passer til fire personer, kan gå i ovnen og passer til varmekilderne. 30 centimeter bliver næsten for stort.«

Selv om han som kok elsker sine gode knive, kan man altså sagtens klare sig med en god køkkenkniv og en brødkniv, siger han.

Det er smag og behag, om man er til de gedigne tyske knive eller mere moderne japanske. Men gå efter god kvalitet og en kniv, der kan slibes virkelig skarp.

»Hovedreglen til at finde en ordentlig kniv er at mærke efter skarpheden, når man køber den. Der er den slebet op til at være skarp. Og hvis du presser neglen lidt op mod bladet, skal den ikke bare give slip. Den skal give lidt modstand, som om den hænger fast.«

»Hvis der ikke er modstand, er den ikke skarp. Og så kan den heller ikke slibes skarp. Det er en indikator på en billig kniv af dårlig kvalitet,« siger kokkeunderviseren.

Vælg en køkkenkniv på mellem 25 og 28 centimeter. Og den må også gerne have lidt tyngde.