Lokal gin sætter Djursland på drinks- og landkortet
Det er fire år siden, den første Gin Hero med afsæt i Mols Bjerge kom på markedet. Nu har familien bag startet eget destilleri, og kendskabet til det lokale skal udbredes
Grenaa/Ebeltoft Søren Krarup Hansen når at bemærke det et par gange, mens han viser rundt i produktionslokalerne hos Bullseye Spirits på Grenaa Havn.
"Det er ret privilegeret at kunne lave det her sammen med sine sønner. Det synes jeg er fantastisk," siger Søren Krarup Hansen.
Det er da også inden for kort tid, at Bullseye Spirits er blevet en decideret familievirksomhed, hvor Søren Krarup Hansen sammen med sine tre sønner har engageret sig mere og mere i produktionen af en lokal kvalitets-gin.
Gin Heroes hedder mærket, som Søren Krarup Hansen for godt to år siden lancerede. Dengang købte han en forproduceret spiritus hos en leverandør og tilsatte forskellige botanicals - bær og urter - til det færdige produkt.
I løbet af 2020 var det dog ikke længere nok. Der var behov for at komme tættere på alle dele af produktionen for at kunne udvikle og ikke mindst videreudvikle de gin-varianter, som skal kendetegne det lille familieforetagende.
"Vi kunne godt fortsætte med at bruge en færdig spiritus som base, men vi fandt ud af, at vi gerne vil være endnu mere hands on med vores produkt. Derfor besluttede vi os sidste år for, at vi ville have vores eget destilleri. Det er virkelig sjovt at smage sig frem og på den måde lege laboratorium, men det det betyder også, at vi har mulighed for at nå frem til præcis det produkt, vi gerne vil have," fortæller Søren Krarup Hansen.
Hjerte og hjerne
Han bor til daglig i Ebeltoft, men det var i Grenaa, familien fandt de perfekte lokaler til produktionen.
I december 2020 var det lille destilleri således klar i bunden af Bæredygtighedens Hus på sydhavnen i Grenaa, hvor de to destillationsapparater nu står. Hjernen og hjertet, som Søren Krarup Hansen kalder dem.
Det er et mindre apparat, som kan producere seks liter ad gangen, samt et større destillationsapparat, som håndterer den faktiske produktion af spiritussen til Bullseye Spirits. Det er dog i det mindre apparat, at udviklingen sker, og hvor Søren Krarup Hansens yngste søn er 'master distiller'.
"Som et lille destilleri giver det os muligheden for at prøve nogle ting af uden at blive ruineret, men endnu vigtigere så giver det os muligheden for at udvikle vores smage undervejs. Jeg har en fornemmelse af, at meget smag til spiritus bliver udviklet på skrivebordet. Det har jeg også selv gjort, men det er ærgerligt, når der kommer mange liter spiritus ud, som ikke smager godt," konstaterer Søren Krarup Hansen.
'Hjernen' tages ud
I det lille destillationsapparat ligger også en af kilderne til at udbrede fortællingen om Bullseye Spirits.
Det er allerede lykkedes for familien at komme på velestimerede hylder. Blandt andet findes destilleriets produkter hos varehuset KaDeWe i Berlin. Også i flere danske gourmetrestauranter kan man nu få et gin-tonic med Gin Heroes i glasset, og lokalt kan dråberne findes i flere specialforretninger som Hos Walter i Ebeltoft og Blomsterkurven i Grenaa.
Familien Krarup Hansen har imidlertid en ambition om at inddrage flere gin-interesserede i den proces, der går forud for det færdige produkt. Her kommer "hjernen" i destilleriet ind i billedet sammen med de nyeste varianter af Gin Heroes.
Bullseye Spirits har lanceret en række nye gin-varianter, som tager afsæt i bær og urter, der findes i hver af Danmarks fem nationalparker.
Ginen 'Nationalpark Mols Bjerge' var den første virksomheden sendte på markedet. Den er nu sammen med de fire andre blevet justeret og forfinet med lokale råvarer fra naturen i de respektive nationalparker, og den fortælling vil Bullseye Spirits gerne udbrede.
Vi tror på, at vi har fat i noget med den tilgang. Normalt vælter trends ind over os fra storbyerne, men her synes jeg faktisk, vi prøver at skubbe noget den anden vej.
I løbet af sommeren er det således planen at arrangere events, hvor det lille destillationsapparat bringes med ud i naturen i eksempelvis Mols Bjerge. Deltagere i eventet vil således være med til at samle råvarer sammen, som er smagsgiverne i en gin, der produceres på stedet.
Smager lokal natur
En måde at formidle både gin-produktionen og den lokale naturs egenskaber, mener Søren Krarup Hansen.
"Vi vil ud og vise vores kunder, hvad der er særligt ved netop vores gin og dermed også den lokale natur, som den udspringer af. Derfor skal vi ud i naturen og smage på den. Vi forestiller os, at det også kan være med til at udbrede kendskabet til landets nationalparker og øge interessen for det lokale. Vi tror på, at vi har fat i noget med den tilgang. Normalt vælter trends ind over os fra storbyerne, men her synes jeg faktisk, vi prøver at skubbe noget den anden vej," siger Søren Krarup Hansen.