Ny bager igen igen i Kolind

132 likes, 78 kommentarer og 176 delinger. Det er i skrivende stund den modtagelse det første opslag fra Kolinds nye bageri Glutenfree.dk har fået på Facebook. Det ser lovende ud, allerede før det er startet, og det er der også behov for. For bagerne har haft det notorisk svært i Kolind de senere år. Ejerne af den nye bager er dog fortrøstningsfulde. De har nemlig opskriften på succes klar.

»Vi er jo et Glutenfrit bageri med fokus på økologi, så vi adskiller os en del fra både tidligere og den nuværende bager i Kolind,« siger den ene medejer, Christina Holst.

Udover et anderledes sortiment byder Glutenfree.dk også på en anderledes forretningsplan. Duften af nybagt brød vil igen snart sprede sig fra det gamle bageri på Nødagervej, men denne gang vil der ikke være butik oppe i byen. Den er nemlig rykket på nettet.

»På vores webshop får vi lagt alle vores varer ind, og så kan folk jo selv gå ind og bestille,« siger Christina Holst.

»I starten tror jeg, det bliver to gange om ugen, hvor folk kan bestille deres varer, og så har de dem dagen efter.«

Brødudsalg i baggården

Hvis kunderne hellere vil købe deres bagværk fysisk, bliver dette også muligt. I den nye bager vil der være et såkaldt brødudsalg i baggården. Her kan kunderne selv hente, det bagværk de skal bruge, og så betale med MobilePay, som man kender det fra blandt andet frugt- og grøntsagsboder langs landevejene. Christina Holst er dog ikke bekymret for, om det skal friste svage sjæle, at der ikke er bemanding på brødudsalget. Hun har tillid til kunderne.

»Jeg kommer til at være lige inde ved siden af og bage, så jeg skal nok bemærke, hvis der kommer en og tømmer hele lokalet,« siger hun med et smil på læben.

Det er hende og hendes mand, der står bag det nye bageri. Udover dem har de ansat en bager, der skal hjælpe med at producere de mange brød og kager, der udover at være glutenfri, også er økologiske og laktosefri.

»Kolind skal have et bageri«

Der er da også begejstring at spore i Kolind over, at ovnene igen kommer til at køre for fuldt blus i det gamle bageri. Især hos Henrik Nielsen der ejer lokalerne. Han har ventet tålmodigt, det sidste års tid, på at der igen ville rykke en bager ind på Nødagervej 7.

»Nu har bageriet været tomt i snart et år igen, og det er fantastisk, at alle de maskiner der står dernede, de kommer i gang igen,« siger han, og fortsætter.

»Det glæder mig utrolig meget, at der er kommet en ung kvinde, der virkelig brænder for det, og som tør tage en chance. Det har vi altid brug for: unge mennesker der tør tage en chance.«

Henrik Nielsen overvejede, ifølge ham selv, på intet tidspunkt at ombygge lokalerne, selvom det måske ville gøre det lettere at leje ud.

»Det allerletteste var at rydde det hele, og lave det om til lejligheder. Men det er sgu for kedeligt. Simpelthen. Sådan en by som Kolind skal have et bageri, og det skal jeg nok værne om.«

SuperBrugsen i Kolind etablerede en bagerafdeling i løbet af sommeren. Brugsuddeler Bjarke Mikkelsen ønskede dog ikke at medvirke i denne artikel.

Glutenfrit er for alle

Selvom bageren nu hedder Glutenfree.dk er det dog vigtigt for Christina Holst at understrege, at bageriet ikke kun er for glutenallergikere.

»Vi er ikke allergiske over for gluten hjemme hos os, men vi kan godt mærke, hvad det gør for kroppen, at vi spiser glutenfrit. Så vi satser ikke kun på dem som ikke kan tåle gluten. Det er for alle som godt kunne tænke sig et sundt alternativ,« siger hun.

Glutenfree.dk’s sortiment vil da heller ikke virke som en fremmed verden, for de kunder der er vant til en traditionel bager. Klassikere som håndværkeren, skagenslapperen og hindbærsnitten vil alle være at finde på hylderne. Alligevel understreger Christina Holst, at intentionen ikke er at forsøge at udkonkurrere andre bagere, men at bidrage med noget nyt til byen.

»Når det kommer til glutenfrit, så er der ikke umiddelbart noget alternativ i nærheden. Der er noget inde i Århus, men vi er alligevel noget helt andet, da du kan bestille brød og få det bragt til døren,« siger hun, og uddyber.

»Mange af de glutenfri produkter du kan få i dag, er ikke naturlige. Når du vender dem om, og ser på varedeklarationen, så er de jo tilsat både det ene og det andet. Det vi sælger, det er naturligt. Der er ingen tilsætningsstoffer eller alt muligt andet i. Det kommer til at være det det er. Naturligt, økologisk og laktosefrit.«

Christina Holst venter i øjeblikket på en økologirapport fra Fødevarestyrelsen, som er en tilladelse alle butikker, der markedsfører økologiske fødevarer, skal have. Når den er klar, forventer hun, at Glutenfree.dk også er klar. Håbet er, at de kan slå dørene op en gang i september.