New Yorker-stil, håndlavede og friskproducerede pinsaer i den gamle bagerbutik - nu i Kolinds hjerte

Den tidligere bagerbutik i Kolind Midtpunkt, som ejes af Erik Nymann, har stået tom, siden den sidste bager rykkede ud af etablissementet.

Men snart bliver der lys i vinduerne igen.

Parret bag Spiga1991, Samantha Anne Rasmussen og Yannick Di Marcantonio - Spiga betyder korn på italiensk og 1991 er Yannick Di Marcantonios fødselsår - indtager lokalerne ved årsskiftet.

Duoen har fundet fodfæste i Kolind for deres koncept med italienske gourmet pinsa (Romersk pizza) i flere varianter. Alle tilberedt af økologiske råvarer og udelukkende vegetarianske pizzaer.

Hjemme skal pizzaerne i ovnen 5 minutter, før man har en sund, velsmagende pizza til aften. Der vanker et righoldigt måltid mad.

Kunderne kan sågar også vælge blot at købe en bund og selv trylle videre og komme tilbehør på derhjemme.

»Vi er vokset ud af vores nuværende lokaler, og da muligheden bød sig for, at vi kunne leje den tidligere bagerbutik, sagde vi ja tak,« forklarer Samantha Anne Rasmussen.

New Yorker look

I sidste uge kunne ejendomsadministrator Johnny Kristensen overrække nøglen til de nye lejere.

Butikken og baglokalerne med toilet og god plads til lager har fået en kærlig overhaling fra top til tå.

Samantha Anne Rasmussen og Yannick Di Marcantonio har fået opfyldt deres ønske om at få New Yorker-stilen til Kolind, og det har de fået.

New Yorker-stilen, som også kaldes urban living, kommer fra 60’erne, da den unge generation af kunstnere i New York begyndte at arbejde med kunst i store formater, og derfor havde brug for mere plads. De flyttede ind på lofter i nedlagte fabriksbygninger og skabte dermed en ny form for home-work-studio. I forlængelse heraf blev det in at bo stort og råt.

Stilen kan rimelig nemt indføres ved at blotlægge murstensvæggene eller vise bjælkerne i loftet frem.

New Yorker-stilen er da også til at få øje på. Ikke mindst de blotlagte murstensvægge i dele af lokaler giver det hele et råt skær.

Skal lige på plads

Samantha Anne Rasmussen og Yannick Di Marcantonio kan nu flytte ind og komme på plads.

Et stykke ind i januar forventer parret at kunne servere deres håndlavede, friskproducerede og forbagte pinsaer i de nye lokaler.

»Vi skal have indrettet os, og det tager lidt tid,fordi vi bl.a. skal have vores ovn på plads,« siger Yannick Di Marcantonio.

Han er italiener, som navnet mere end antyder og uddannet kok. Han er nærmest født ind i en familie, hvor god mad altid har været ledetråden, en levevej og en passion.

Yannick Di Marcantonio er således opfostret af en af Italiens store vegetarkokke, som har skabt en naturlig stor passion og kærlighed til vegetariske madoplevelser. En passion og kærlighed, som han hver dag putter i Spiga1991’s pinsaer.

Samantha Anne Rasmussen, 38 er uddannet lærer og har en fortid i Kolind i de unge år, før hun tog ud for at se verden begynde og opsøge eventyret som globetrotter, blandt andet i Canada, inspireret af sin mor, Ilse Rasmussen, som i en yngre udgave var en estimeret elitesportsudøver i disciplinen judo og et profileret ansigt i Kolind & omegn.

I god gænge

Ved åbningen i Bredgade i efteråret 2020 gjorde parret meget ud af at slå fast, at Spiga1991 ikke bare var tænkt som en overnight sensation på Kolinds hovedgade.

Tværtimod var ambitionen hos de to iværksættere at skabe en fremtidig levevej sammen..

Siden opstarten har Spiga1991 slået sit navn fast og løbende udvidet række af forretningsforbindelser og -aftaler, så de lækre pinsaer fra Kolind kan købes i flere supermarkeder i Østjylland.

Spiga91 holder ekstra åbent 31. december klokken 12-14 i de nuværende lokaler, hvor man afhente tiramisu ved forudbestilling senest 27. december og købe pinsa. Tiramisu er en klassisk italiensk dessert, en cremet dessert med mascarpone, kaffe, Lady’s fingers og marsala.