Apetit genåbner med det kendte koncept. Og en helt masse mere

Der dufter lidt af savsmuld i Vestergade 45 A i Auning. Ikke på grund af bygningens historik med træindustri. Det er duften af vokseværk og godt fire måneders intenst arbejde med at gøre bygningen klar til at indeholde den næste version af Apetit.

Caféen og butikken, der siden 2014 har ligget i centerområdet i Auning, havde ikke længere den fornødne plads til at udvikle forretningen, og derfor har ejer Berit Lanther længe arbejdet på at samle Apetits aktiviteter i Vestergade 45 A.

Det er nu blevet til helt nye køkkener med væsentligt større kapacitet og en lys og rummelig butik og café, hvor den kendte Apetit-atmosfære flytter med. Og gerne lidt til, fortæller Berit Lanther.

”I butikken får vi en masse af de ting, vi har haft tidligere, og så topper vi den lidt med for eksempel god chokolade og øl og et udvalg af god spiritus og flere andre specialiteter, som man ikke finder så mange andre steder. Caféen skal gerne være et sted, hvor man har lyst til at sidde og hygge sig, og vi er jo i en gammel industribygning, så vi har forsøgt at lave det i en lidt rå, men hyggelig stemning, hvor man forhåbentlig føler sig velkommen,” siger Berit Lanther.

Større synlighed

Et af udfordringspunkterne ved den nye placering længere væk fra centrum er, at man formentlig ikke lige impulsivt stikker hovedet ind til en frokost, når man er ude at handle. Derfor skal Apetit fremover tiltrække kunderne på anden vis, og det bliver blandt andet med en ny delikatesseafdeling og eget bageri med egne udviklede opskrifter på langtidshævede brød. Derudover kan man hver dag hente dagens ret, mens dele af caféens menukort skifter ugentligt, så der også hele tiden er nyheder til stamgæsterne. Alt sammen er blevet en mulighed, fordi rammerne er blevet større og tilgodeser det voksende behov, som Apetit igennem længere tid har haft.

”Vi har virkelig været glade for at være i centerområdet, men til sidst havde vi bare ikke længere plads til at udvikle os i den retning, vi gerne ville, og jeg har det sådan, at enten udvikler man, eller også afvikler man,” noterer Berit Lanther og fortsætter:

”Vi er også godt klar over, at vi kommer til at miste nogle strøgkunder ved at flytte, men jeg håber på, at lidt flere nu vil planlægge deres besøg hos os, når vi får flere ting at tilbyde, som man gerne vil køre efter, og vi får en enormt stor synlighed ved den nye placering, hvor endnu flere gennemkørende og turister får øje på os. Det har vi selvfølgelig også en del forventninger til. Og så er det jo heller ikke fordi, vi er flyttet langt væk,” konstaterer Berit Lanther med et smil.

Tro mod eget koncept

Den nye version af Apetit i Auning åbner på onsdag 10. april. Dermed bliver april endnu en gang en skelsættende dato for virksomheden. Det var således i april 2012, at Apetit blev etableret som cateringvirksomhed, og i april 2014 åbnede Apetit Butik & Café på Centervej. Siden starten er virksomheden vokset til at beskæftige seks fuldtidsansatte og en gastronomelev. Til at være med til den nye udvikling har Berit Lanther netop ansat yderligere to medarbejdere, mens hun også er på udkig efter en kokke- eller cateringelev. Med andre ord, så bliver der taget masser af rigtige skridt for Apetit.

”Jeg er heller ikke som sådan nervøs for, at vi starter her i det nye, men jeg er bevidst om, at vi er et andet sted. Jeg synes, vi har taget alt det, vi synes er godt med og lidt til, og når man skaber sit eget koncept og er tro mod det, så tror jeg også på, at der er stor mulighed for at komme i mål med det,” siger Berit Lanther.