Nedrivningen af populært bageri er i gang

Det er ikke, fordi det ikke går godt for Hornbæk Bageri på Fladbrovej - for det går »ganske fornuftigt«, fortæller indehaver, Jesper Christensen. Alligevel har han nu valgt at jævne sin butik med jorden.

Håndværkere er i gang med at pille taget ned, og derefter fortsætter entreprenørmaskiner med murene, og 6. maj står der ikke mere tilbage af bagerbutikken på Fladbrovej.

Allerede 1. september står en ny og moderniseret bagerbutik dog klar på matriklen, og det er et ønske, der har været længe undervejs, fortæller Jesper Christensen.

»Det er små fem år siden, jeg tog beslutningen og begyndte at finde ud af, om det kunne lade sig gøre,« siger indehaveren, der, foruden bageriet i Hornbæk, også driver afdelinger på Skanderborggade i Vorup og i Netto i Bredstrupsgade.

Derefter gik der tid med dialog med kommunen, og en pandemi kom ind fra højre, men nu er tiden altså kommet til at føre drømmen om en mere moderne butik ud i livet - og det skal være nu.

»Det skal være her hen over sommerferien, fordi det er mest praktisk. Der er produkter, der skal bæres over til salgspavillonen, og det er bare mere besværligt, når det regner, og så er der også nogle bedre temperaturer, man skal undgå i en byggeproces,« siger Jesper Christensen.

Butik erstattet af pavillon

At den gamle butik nu har solgt sine sidste kager, betyder dog ikke, at randrusianerne skal undvære brød fra bageriet i Hornbæk. En midlertidig salgspavillon er stillet op ved siden af butikken.

»Vi har faktisk 38 kvadratmeter indvendigt, og af en midlertidig butik tror jeg ikke, at vi kunne have fundet noget bedre,« siger han.

Den ny butik har forventet åbningsdag 1. september, men selve bygningen kommer allerede til at stå klar en måned før, fortæller Jesper Christensen.

»Vi skal bruge den sidste måned på at få installeret butikken,« siger han.

Frygter ikke færre kunder

Den ny butik kommer ikke til at være væsentligt større end den gamle, men den bliver mere tidsvarende.

»Det er en meget gammel bygning, og vi har løbende renoveret på den, men selv om vi gennemrenoverede den, så ville det stadig være en gammel bygning,« siger han og fortæller, at der i den ny butik kommer til at være højere til loftet og et større kundeområde.

»Butikken kommer til at være mere »up to date«. Der kommer til at være en fordobling af kundeområdet, og der bliver mulighed for en mere indbydende formidling af varerne, så det bliver lidt mere en oplevelse at gå til bageren,« siger han.

En af de forandringer, som kunderne kommer til at opleve, er, at man ikke kommer til at se kagerne være udstillet i vinduet.

»Der kommer ikke til at være en vinduesbro, som det hedder. Man ville skulle ind i butikken for at opleve varerne,« siger Jesper Christensen, som ikke frygter at det kommer til at koste kunder.

»Selvfølgelig kommer der nogen gående forbi, men vi ligger jo ikke ligefrem på et strøg, så jeg tror ikke, vi mister kunder på det,« siger han.

Butik til tocifret millionbeløb

Byggeriet af den ny butik, der også giver plads til blomsterbutikken Den Pink Tulipan, der er midlertidig rykket i andre lokaler, kommer til at koste »på den forkerte side« af 10 millioner kroner.

»Det kan ikke nødvendigvis svare sig, men både mine medarbejdere og jeg går her mange timer hver dag, så der skal også være ordentlige forhold og faciliteter,« siger han og understreger, at han selvfølgelig også håber, at den ny og moderne butik får flere kunder til at lægge vejen forbi.

»Vi har en fornuftig forretning i dag, men hvis vi kan lægge oven på det, gør vi det gerne, og vi kommer i hvert fald til at kunne præsentere vores varer i en suveræn indpakning,« siger Jesper Christensen.