Lokale Julie aktuel med kogebog med opskrifter på små lette og delikate retter

Julie Bagger, 30, nybagt mor i september, er lige nu aktuel med kogebogen ’Finger Food’, der er udkommet i et første oplag på 1.000 eksemplarer på Muusmann Forlag.

Forfatteren bor i Aarhus centrum sammen med sin australske kæreste Adam, og den lille ny, men det er fra Rønde og opland, at hendes verden går.

»Jeg har mange venner i Rønde og Ebeltoft og de omkringliggende byer, og jeg er fortsat vild med området,« vedgår hun med et smil.

Født og opvokset i Korup ved Feldballe, skolegang på Feldballe Skole, senere Rønde Privatskole. Ivrig sportspige med fodbold og basketball i TGF som de primære idrætsgrene. Senere HF på Grenaa Gymnasium og slutteligt et smut på uddannelsesvejen på Erhvervsakademiet Dania i Randers, hvor hun stemplede ud som serviceøkonom med speciale i tourism & hospitality.

Herefter handlede det om at komme ud se solen danse og stå op et andet sted på jordkloden. Destinationerne har været flere, men slutproduktet var et længere ophold i Australien, som på alle måder bjergtog hende. Mest fordi hun tabte sit hjerte til en sød kæreste.

»Jeg havde planlagt en backpackertur på syv måneder til Australien og Oceanien, men det blev så til to og et halvt år, fordi jeg mødte Adam. Jeg ringede ret hurtigt hjem til min mor og forklarede hende, at jeg blev lidt længere end planlagt,« fortæller hun.

Ny madkultur

Under opholdet supplerede Julie Bagger sit cv ved at tage en uddannelse i Entrepreneurship i Melbourne.

Samtidig blev hun ret hurtigt betaget af den særlige madkultur i Australien med fingerfood som en særlig motor til at mixe forskellige retter. Farvestrålende mad i små mængder, som man spiser med øjnene før man har smagt, som Julie Bagger udtrykker det.

»Jeg har altid interesseret mig meget for mad med inspiration fra min mor, som jævnligt har mindet os om, at hjemmelavet mad altid er det bedste,« siger Julie Bagger.

Madkulturen i Australien bestyrkede hende yderligere i, at hendes mor havde ret.

»Finger food giver dig mulighed for at være kreativ og sammensætte alle mulige slags retter, som kan spises med hænderne. De mindre portioner har også den fordel, at man undgår madspild, og så åbner finger food op for, at festmad kan være noget helt andet end vi for eksempel kender det fra Danmark.«

52 opskrifter

I 2019 besluttede Julie og Adam at rykke til Danmark og teste livet her. Ikke mindst for Adams vedkommende. Julie Bagger fik hurtigt job som (autodidakt) kok på Molslinjens færger, mens kæresten fik arbejde på en virksomhed i Hinnerup, som arbejder på de internationale markeder.

Vel ankommet til Danmark gik Julie Bagger så småt i gang med at lave synopsis til sin planlagte kogebog og rende et par forlag på dørerne. Hun fik også startet sin mad- og rejseblog, FoodComa.

Muusmann Forlag var tændt på bogprojektet med det samme. Så var økonomien sikret

»Efter et år på Molslinjen rendte vi ind i hele perioden med corona, og det besværliggjorde mange ting, men jeg fik begyndt på bogen, og ret hurtigt blev jeg begejstret for at skrive. Jeg hyrede selv en fotograf og fik virkelig god støtte af forlaget,« fortæller forfatterdebutanten.

Pludselig lå der er et færdigt manuskript klar til udgivelse indeholdende 52 opskrifter, hvoraf mange er vegetariske.

»Personligt synes jeg, at det vegetariske køkken er et uendeligt univers, hvor man kan blive ved med at udarbejde nyt materiale. Det er bestemt vigtigt at pointere at bogen med dens mange vegetariske opskrifter har fokus på klimaet – min bog demonstrerer, hvordan delikate finger foods kan serveres uden kød.«

Spisested i Rønde?

Endnu har Julie Bagger og hendes familie ikke besluttet sig for et fast tilholdssted. Det lokker at komme længere ud mod det Rønde, som hun taler så varmt om, men globetrotterlivet er bestemt heller ikke lagt på hylden endnu.

»Det bliver sikkert en kombination af Danmark og Australien. Jeg drømmer om at blive selvstændig med eget spisested, hvor jeg kan få afløb for min passion for mad. Om det bliver i Rønde eller et andet sted, må vi se, men jeg er ikke afvisende overfor tanken om at afprøve finger food konceptet af i Rønde. Måske i samarbejde med min mor, der er dygtig til at lave søde desserter,« griner hun.

Foreløbig kan Julie Baggers ’Finger Food’ købes hosBog & Idé Rønde og Boutique Glad, og så er hun at finde på gaden i Rønde 12. maj fra klokken 17, hvor hun serverer sine delikatesser foran netop Boutique Glad i den forhåbentligt lune sommeraften.

Bedømt på de farvestrålende fotos i bogen er det ikke så tosset at kende sin besøgelsestid denne torsdag og nyde noget af Julie Baggers selvkomponerede finger food. Mums..