Efter 10 år er det slut: Nu kan legendarisk grillbar overtages for en slik

Var det noget med sin egen velrenommerede grillbar? Hvis ja, så er muligheden der i hvert fald nu. For i Skanderborg er et mindre prisvindende grill-eventyr ved at nå til vejs ende.

Forpagter af Rasses Skovpølser i Skanderborg, Jesper Græm, meldte således mandag ud, at »en stor og også svær beslutning« var blevet truffet. På Facebook skrev han, at grillbaren, der bl.a. er blevet kåret til at lave Danmarks bedste bøfsandwich to gange, står til at blive afhændet til en ny forpagter.

For den nette - og umiddelbart overskuelige - sum af 750.000 kroner kan man således overtage hele etablissementet. Herunder navn, maskiner, udstyr, 25 medarbejdere og samtlige hemmelige og prisvindende opskrifter.

Jesper Græms egen revisor har selv kaldt salget og prisen for ren »idioti«. Men ifølge Jesper Græm er der en mening med galskaben.

»Det er alt for billigt sat, vores revisor sagde også, at vi er totale idioter. For hvorfor fanden sætter man til salg efter et coronaår, hvor omsætningen har været relativ god,« siger Jesper Græm til Lokalavisen og griner.

Vil give en chance videre

Men hvorfor gør man så det?

»Tro på det eller lad være, men jeg vil rigtig gerne give nogle andre den sammen chance, som jeg fik, for at få et sted op at køre, og få stedet ført videre. Normalt vil det koste halvanden til to millioner at starte sådan et sted. Men vi har sat prisen, så alle kan være med, uden man skal have en investor i ryggen. Det betyder bare, at vi kan ramme alt fra den passionerede kok, eller dem som i forvejen har fire-fem restauranter i forvejen. Så alle får en chance - og den tanke kan jeg godt lide,« lyder det fra Jesper Græm.

Og målt på interessen, så har den »idiotiske« pris også virket efter planen.

Facebookopslaget, der fortæller, at det nu er muligt at overtage forpagtningen, blev slået op mandag, og allerede onsdag morgen har 25 smidt et bud i hatten om at overtage Rasses Skovpølser. Her er der bl.a. kommet bud fra det, Jesper Græm kalder et »par store kanoner« i det østjyske.

»Vi forventer, der kommer over 100 bud inden fristen 1. juli,« lyder det fra den nuværende grillbarschef.

10 år må ikke ryge ud med badevandet

Foruden 750.000 kroner er det dog et krav, for at man kan overtage stedet, at man har branchekendskab, og at man viderefører stedet som en grillbar. Derudover skal Skanderborg Kommune, der ejer grunden, og Smukfest, der ejer bygningen, godkende de nye forpagtere. Det regner Jesper Græm dog med er en mindre formalitet, så længe man opfylder førnævnte basale krav.

»Personen skal for det først godkendes af Smukfest og Skanderborg Kommune, som kigger på, om man har noget branchekendskab. Det er det eneste kriterie, der kommer fra dem, og jeg vil bare gerne have, der kommer én, som gør tingene på en ny måde. Det skal ikke være en ren kopi af mig, men én som har også har sine egne ideer.«

Men Jesper Græm ser dog rigtig gerne, at personen, der skal videreføre stedet, har samme tanker om at drive en grillbar - nemlig at man godt kan lave tingene fra bunden og dyrke det hjemmelavede, selvom det er en grillbar.

»Jeg vil være rigtig træt af, at de 10 år, jeg har brugt derude, ryger ud med badevandet, og så kommer der nogen og køber dressinger hjem og laver fiskefileter fra en kasse,« siger han.

»Det er mit fjerde barn, og det jeg har brugt allermest tid på.«

Én ferie på 10 år

Hvad Jesper Græm nu skal give sig til, vil tiden vise, han røber dog, at det stadig bliver noget med mad at gøre, og at han har tankerne på noget i det østjyske.

Men når det så snart er slut for Jesper Græm i Dyrehaven i Skanderborg, så handler det også om at få mere tid til familien.

I facebookopslaget skrev Jesper Græm da også, at det har været »fantastiske 10 år med en sund forretning og skønne kollegaer«, men at beslutningen om at sige stop nu, er »på baggrund af forskellige personlige årsager«.

Til Lokalavisen løfter grillbar-chefen lidt af sløret for, hvad der helt præcis har været på spil.

»Grunden til vi stopper derude er ovenpå et par hårde år - ikke rent økonomisk - men oppe i hovedet. Nu er det tid til at tænke sig om og se, hvad vi så skal med livet. Corona har virkelig givet en mulighed for at tænke over livet,« siger han.

»Det er meget familien, der spiller ind. For det er ikke et sted, hvor man kan nøjes med at arbejde 37 timer. Jeg har haft en arbejdsuge på mellem 90 og 100 timer, og jeg har kun holdt en enkelt ferie med min familie de sidste ti år.«

»På det personlige plan har vi som familie brug for eksempelvis at kunne tage på ferie med vores børn, sove længe om søndagen, og at vi kan være der for hinanden som familie - i stedet for at man skal op klokken meget tidligt og hakke kød og gøre klar,« siger Jesper Græm og tilføjer:

»10 år er sku et flot tal, så lad os stoppe, mens legen er god, og vi stadig er på toppen. Hellere det end at man brænder ud og stopper på vej ned.«

Bliver aldrig afklaret

Er du afklaret over beslutningen?

»Nej, jeg er ikke afklaret, og det bliver jeg aldrig,« siger kokken og griner.

»Det er en rutsjebane. Det ene øjeblik tænker jeg ”jo-jo-jo”, det næste er det ”nej-nej-nej-nej”. Men jeg har en rolig kone, som er en fast ”reminder” om, at når vi har truffet en beslutning, så holder vi os til den, uanset hvor ondt det så gør. Men bare det, at jeg stadig kan gå derud og spise en hotdog og forhåbentligt se smilet i en ny forpagters i øjne, og se en taknemlighed eller glæde over at have fået chancen - det er mere værd end de 750.000 - også selvom jeg godt ved, det er billigt,« slutter Jesper Græm.