»Manglende rengøring«: Kendt og populær kæde får bøde i Aarhus

For anden gang i år kunne Fødevarestyrelsens kontrolteam konstatere problemer med rengøringen hos restauranten Grød i Graven i Aarhus, da det for nylig kom på uventet besøg. Tilbage i januar betød det en indskærpelse, men ved det seneste besøg, tirsdag 14. juni, faldt hammeren i form af en sur smiley og en bøde på 10.000 kroner.

Ifølge kontrolrapporten fra besøget, som nu skal hænge til offentligt skue i indgangen til restauranten, var det manglende rengøring af en opvaskemaskine, der udløste den sure smiley og bødeforelægget.

I opvaskemaskinen blev der således fundet røde belægninger i bunden og rundt i kanterne ved toppen, og desuden var der ved besøget belægninger af produktrester ved lågen til opvaskemaskinen.

»Vi får den rengjort med det samme,« var ifølge kontrolrapporten virksomhedens bemærkning til de uhygiejniske forhold, som kontrolteamet konstaterede.

Skimmel og rødlige belægninger

Da Fødevarestyrelsen i januar besøgte den samme restaurant i Graven, som er kædens eneste tilstedeværelse i Aarhus, var der også problemer med rengøringen af en opvaskemaskine, fremgår det af kontrolrapporten fra dengang. Der blev ligeledes fundet en rødlig belægning i kanten rundt i opvaskemaskinen. Desuden konstaterede den tilsynsførende mørke, skimmellignende belægninger i en isterningmaskine.

»Vi får kigget på frekvensen og grundigheden af rengøring,« lød bemærkningen dengang fra Grød.

To måneder efter blev indskærpelsen til en glad smiley, men rengøringen af opvaskemaskinen har tilsyneladende ikke været god nok sidenhen, viser den nyeste kontrolrapport.

Lægger sig fladt ned

Ifølge Grød-stifter Lasse Skjønning Andersen er der blevet taget hånd om rengøringsproblemet i Aarhus-restauranten.

»Vi har ikke levet op til kravene omkring rengøring i vores opvaskestation, hvilket er meget beklageligt. Det har vi fået rettet op på, og jeg tager hundrede procent ansvar for det,« fortæller han til Lokalavisen Aarhus.

Det er anden gang i år, at Fødevarestyrelsen konstaterer mangelfuld rengøring i restauranten i Aarhus. Hvordan kan det ske?

»Det er nok et spørgsmål om, at vi har haft mange opgaver og har haft et ekstra pres efter corona, hvor personalet har skullet forholde sig til mange ting. Så har vi ikke gjort det godt nok her, men nu har vi lavet nogle fuldstændig klare procedure for rengøring, så det her ikke sker igen,« fortæller Lasse Skjønning Andersen, der har ro i maven i forhold til den næste kontrolrapport.

»Jeg kan godt love, at det ikke sker igen. Jeg har haft en snak med personalet, og de gør deres absolut bedste. Det er også derfor, at jeg tager hundrede procent ansvar for det, der er sket,« fortæller han.

Når en restaurant får en sur smiley medfører det to opfølgende kontroller. Derfor kan Grød godt forvente at få besøg af Fødevarestyrelsen igen i nær fremtid.