Kazo Izakaya vil udfordre den aarhusianske madscene
Kazo Izakaya er navnet på en ny, japansk restaurant, som i sidste måned åbnede dørene for første gang i Jægergårdsgade i Aarhus.
En ny spiller på den aarhusianske madscene er Kazo Izakaya, der netop er åbnet i Jægergårdsgade. Bent Christensen og Steffen Serup, som står bag den nye restaurant, håber, at de med japansk madkunst kan udfordre de etablerede restauranter i bybilledet.
Det fortæller de i en pressemeddelelse til Lokalavisen Aarhus.
»Vi er forelskede i Japan. Både i maden – men også i den japanske kultur. Vores drøm er at vise variationen og de mange overraskende smagsoplevelser, der gemmer sig i det japanske køkken. Det er ikke en tilfældighed, at hvis man kigger på listen over byer i verden med flest Michelin-restauranter, så hedder listen Tokyo, Paris, Kyoto, Osaka og New York. Selvom vi ikke har Michelin-ambitioner, så læner vi os op ad et af de mest smagfulde køkkener,« fortæller Bent Christensen i pressemeddelelsen.
Han har interesseret sig for Japan i 30 år, har rejst i landet flere gange, studeret sproget og arbejdet med landet for Ecco, Hummel og Ferm Living.
Køkkenet hos Kazo Izakaya ændrer menukortet og tavleretter løbende, alt efter hvad de modtager fra leverandører rundt omkring i landet. De arbejder ud fra de klassiske japanske madtraditioner, men lader sig ligeledes inspirere af bl.a. det såkaldte nikkei-køkken, som blev grundlagt i Peru af Japanske immigranter for 120 år siden.
Inspiration til menukortet henter Steffen Serup fra hans 16 år i Sao Paulo, Brasilien, der er den by med flest japanere udenfor ”solens rige”.
»Vi har ladet os inspirere af den japanske arkitektur og indretning i samarbejde med designeren Lars Vejen – der har studeret arkitektur i Japan, har hus i Kyoto og deler vores kærlighed til Japan. Vi har ønsket at skabe en gastropub, der både er hyggelig og cool og som emmer af japansk stil og lounge-elegance. Den ideelle ramme om unikke smagsoplevelser,« understreger Bent Christensen, der også gerne vil fremhæve Kazos vin- og sakekort samt de japansk-inspirerede cocktails.
Drinkskortet er i øvrigt udviklet af Mathias Bruslund, der er restaurantchef og tidligere har været ansat på bl.a. Mash.
Kazo Izakaya åbnede 24. juni og er placeret i Jægergårdsgade 60 i Aarhus C.