Banansalsa, syltede rødløg og arme riddere: Niklas fra Skanderborg i finalen til DM i overskudsretter

God stemning og duften af blandt andet flamberede bananer og tomatpesto. Onsdag den 28. september blev der afholdt finale i DM i overskudsretter - med madspild som det helt store omdrejningspunkt.

Under åben himmel i Storms Pakhus i Odense dystede tre hverdagskokke om at kreere den mest kreative ret baseret på overskudsvarer. Det er tredje år i træk, at Too Good To Go og Lidl afholder arrangementet.

En af finalisterne var 32-årige Niklas Leonardo fra Skanderborg, der klarede den hele vejen til finalen, hvor han imponerede dommerpanelet med at give triste rester nyt liv i form af indisk-inspirerede arme riddere med banansalsa, lynsyltede rødløg og ristede peanuts. Niklas var både glad og stolt over at have deltaget:

»Jeg har i mange år lavet mad på fritidsplan. Jeg har desværre lige været sygemeldt, så jeg tilmeldte mig DM i overskudsretter i håbet om at få madglæden tilbage. Og jeg har virkelig fået blod på tanden - jeg er begyndt at gøre mig tanker om, hvordan jeg kan komme til at beskæftige mig med at mindske madspild og lave mere mad i mit fremtidige erhverv.«

Anders Lund Madsen tog finalister, dommere og publikum kærligt og kyndigt gennem aftenens program, som blandt andet bød på en madspildsquiz. Dommerpanelet bestod i år af håndboldlandstræner Nikolaj Jacobsen, influencer Julie-Elsebeth og kagenørd og influencer Jasmin Gabay. Niklas’ ret fik også stor ros af dommerpanelet:

»Niklas havde lavet en virkelig lækker ret, som han i den grad havde formået at smage til. Han havde brugt mange af de råvarer, som danskerne hvert år smider ud. Jeg tror faktisk, at jeg vil prøve at lave den her ret derhjemme, selvom det selvfølgelig ikke er sikkert, at den kommer til at smage ligeså godt,« fortæller Nikolaj Jacobsen.

Niklas håber, at han med sin overskudsret kan inspirere andre til at lave kreative overskudstryllerier i køkkenet:

»Jeg tror, at mange tænker, at det er svært og kompliceret at lave mad. Ofte bliver mad endnu bedre, når man udforsker smagskombinationer og tager chancer i madlavningen.«

Vinderen af DM i overskudsretter blev Nanna Buch Pedersen fra Aarhus, der lavede spansk tortilla med tomatpesto, friterede løg og grønt.