Farverige, veganske burgere i Mølleparken

Burgere Går man en tur forbi Mølleparken mellem onsdag og søndag, er der en god sandsynlighed for, at man støder på 27-årige Filip Pejanovic og 39-årige Tomasz Rozanski fra Vebu, som står og sælger veganske burgere i farverige udgaver.

De to gutter fra henholdsvis Kroatien og Polen begyndte for en måned siden at sælge deres grøntsagsburgere fra deres stand, som de sætter op og tager ned, hver gang de skal have gang i burgerbiksen.

Selvom der udelukkende er burgere på menuen, ønsker makkerparret, at der ikke skal være skyggen af kød i burgerne. I stedet skal der være fokus på de farverige og lækre grøntsager, som burgerne består af, som giver dem det farverige indhold i burgerne.

"Vi laver burgerne selv, og der er ingen unaturlige farver i. Grøntsager har mange farver, og det prøver vi at vise gennem vores burgere," siger Tomasz Rozanski.

Føles ikke som kød

Det er ikke kun de farverige grøntsager, der skiller sig ud fra de normale burgere, som ofte består af kød. Også konsistensen føles anderledes, og det er med fuldt overlæg fortæller Filip Pejanovic.

"Konsistensen er anderledes end normale burgere med kød. Det er ikke kød, og det vil vi ikke heller ikke give udtryk for, at det prøver at være. Vi ser ofte at vegansk mad ofte prøver at imitere kød, men det vil vi ikke."

I stedet for går de efter at lade deres mad komme til udtryk gennem grøntsagerne, så man ikke er i tvivl om, at det er vegansk mad, man spiser.

"Hvis du prøver spise vegansk, burde du gå 100 procent efter grøntsager, og det er det, vi prøver at hjælpe med at gøre ved at få det til at smage så godt som muligt," siger Filip Pejanovic, som ligesom sin makker ikke er veganer.

Sæt op, tag ned og gentag

Vebu holder åbent fire timer ad gangen fem dage om ugen. De to gutter har et fælles ønske om at kunne holde biksen i gang i længere tid, men bliver holdt tilbage af, at logistikken tager for meget af deres tid.

"Vi transporterer vores stand og al vores grej her hver dag med en trailer, og det bliver ret hårdt i længden, når vi også skal sætte det hele op," fortæller Tomasz Rozanski.

Filip Pejanovic, som bor i Viby, er enig og tilføjer, at de også bruger lang tid på at sætte standen op, når de ankommer til Mølleparken og tage det ned, når de lukker om aftenen.

"Vi bruger fire timer på at sælge burgere, og så bruger vi tre-fire timer på alt det andet. Vi transporterer alt selv, og så skal vi sætte det op og tage det ned hver dag, og det tager alligevel noget tid."

Ønsker faste lokaler

Med efterårsvejrets nært forestående ankomst og udsigten til en kold vinter ønsker makkerparret at finde faste lokaler, hvor man kan få lov til at sælge burgere i læ.

"Vi vil gerne finde noget permanent, hvor vi kan holde varmen, så vi ikke behøver at sætte vores stand op og tage det ned igen, når det begynder at blive koldt," fortæller Filip Pejanovic.

En anden drøm, som makkerparret render rundt med, er at kunne udvide til andre byer.

"Vi kigger mod Randers og Aalborg med tanken om muligvis at kunne udvide. Det er naturligt for os at kigge mod større byer, hvor der måske er nogle veganere og andre interesserede i at prøve en mere varieret kost," afslutter Tomasz Rozanski.