16-årige Nicolai har omdannet kælderen hos sine forældre til en chokoladefabrik

Chokolade I en villa på Lyngbyvej, et stenkast fra Tivoli Friheden, har 16-årige Nicolai Formsgaard Bruun omdannet hele kælderen til en chokoladefabrik.

Den unge chokolademager, der til daglig går i 9. klasse, står bag Nicolai Chokolade. Han sælger chokolade på sin hjemmeside nicolaichokolade.dk, han står selv for hjemmesiden, produktudvikling, opskrifter og alt det andet, der har med chokoladen at gøre

"Vi boede i Schweiz i et par år. Der var flere små chokoladebutikker i den by, vi boede, og da jeg kom hjem, vidste jeg ikke rigtig, hvad jeg skulle lave, så jeg begyndte at lave chokolade," fortæller Nicolai om, hvordan han begyndte at lave chokolade for fem år siden.

Opbakning og indpakning

Et par år senere i 2017 fik Nicolai et rum i kælderen, der blev lavet om til et køkken, hvor han kunne få lov til at arbejde med sin chokolade i fred i stedet for, at han skulle stå og lave det i hjemmekøkkenet. Rummet blev bygget som et professionelt køkken, og der blev bestilt maskiner fra Belgien til formålet.

I dag har Nicolai stadig det samme køkken, men de omkringliggende rum er også blevet en integreret del af chokoladefabrikken. Hjemmekontoret, hvor Nicolais far, Henning, normalt arbejdede hjemmefra som selvstændig, er i dag fyldt med pap og æsker til at pakke chokolade og julekalendere ind, så man ikke rigtig længere kan se, at der ligger et hjemmekontor.

Til trods for at Nicolai fylder mere og mere, bakker hans forældre op om Nicolais chokoladeproduktion.

"Vi synes, det er fantastisk, at han har sådan en passion for chokolade. Vi har ingen kompetencer i, hvordan chokolade fungerer, men vi kan hjælpe med at pakke en æske og rådgive lidt omkring salg og kunder. Men rent smags- og udviklingsmæssigt er det Nicolai selv, der står for det," siger Nicolais far.

Julekalendere

Nicolai fortæller, at han normalt først laver chokoladen, når der bliver bestilt, så han altid kan garantere for frisk chokolade. November og december har dog været nogle måneder med ekstra travlhed, da hans chokoladejulekalendere har været vældig populære.

"Julekalenderne har solgt rigtig godt. Der er blevet bestilt fra hele landet. Det er både Aalborg, København og Sønderjylland. Der er også blevet bestilt en julekalender fra Grønland," fortæller Nicolai, der selv tager ud med julekalenderne, hvis de bliver bestilt i Aarhus, så han kan spare på portoen.

Jul i Tivoli

Udover sin netbutik sælger Nicolai også chokolade fra en stand i Tivoli Friheden, hvor han har været hver weekend i November og December, og hvor der er planer om salg fra boden alle resterende dage frem til jul.

Nicolais familie har været gode til at hjælpe med at dække nogle af vagterne i boden, så han også har tid til at lave chokoladen, når han har fået fri fra skolen.

"Vi har hele tiden sagt, at det er Nicolais projekt, og det er ham, der styrer det. Vi bakker selvfølgelig op og tager nogle lange vagter i Tivoli ved siden af vores arbejde, men det synes vi jo bare er hyggeligt," siger Nicolais far.