Debat: Kompetencecentret er fantastisk til bæredygtig mad

Danmark har netop fået en klimalov med forpligtelse til ambitiøse nedskæringer i CO2-udledning. Den industrielle dyreproduktion er hård for klimaet, naturen, menneskers helbred og landbrugsdyrene.

Udvikling og forandring skal starte et sted, og selv om Danmark sender langt det meste kød til udlandet, betyder det ikke, at vi så bare kan fortsætte med at spise en masse kød. Det er ikke bæredygtigt, hverken for naturen eller klimaet.

Hvordan lærer vi så at skære ned på kødet og spise flere grøntsager med nydelse?

Det har Skanderborg Kompetencecenter et bud på. Et af stedets værksteder er et produktionskøkken, som laver mad til ansatte og brugere på centret. Hver dag laves der mad til cirka 100 mennesker. Der bruges kun cirka fem kilo kød/fisk samt en masse vegetariske råvarer.

Jeg var så heldig at blive inviteret til frokostbuffet og kan fortælle, at maden er fantastisk. Lækkert hjemmebagt brød, lækre salater med forskellig grønt, frugt, nødder, kerner m.m. Alt smagt til så det smager forskelligt og lækkert.

Køkkenet ønsker at vise alle deres kunder, at vegetarisk mad kan være alt andet end kedeligt.

Det gør de så godt, at jeg ville ønske flere kunne blive inspireret af det. For eksempel burde hele byrådet smage - hvoraf flere tidligere har udtalt sig fordomsfuldt imod plantebaseret mad.

Hænger politikerne i bremsen med hensyn til udvikling og forandring, så er det godt, der findes ildsjæle rundt omkring, der arbejder bæredygtigt.

Tak til alle, der skubber til den grønne bæredygtige udvikling. Sammen kan vi.