F-Høj laver moderne smørrebrød i sin helt egen liga

madanmeldelse F-Høj er en perle af den slags, enhver by skal være stolte af. Om Aarhus er det, ved jeg ikke. Her kommer et hav af gæster langvejs fra udelukkende for at smage smørrebrødet og kagerne i den hyggelige deli, som ligger på Åboulevarden. Her får du moderne smørrebrød på et niveau, som er blandt det bedste i Danmark, hvis ikke det er det bedste.

En hjertevarm betjening i sin egen kategori

En af ejerne, Samia Lindschov Kjeldgaard, er for det meste i delien. Hun er blandt de sødeste og flinkeste kvinder, jeg har mødt. Altid smilende, venlig, intuitiv og ikke mindst fagligt dygtig. Uanset hvorfra gæsterne kommer, så er Samia den samme over for dem. Høj som lav, rig som fattig. En egenskab som kun de færreste besidder.

Moderne smørrebrød

Rugbrødet er hjemmebagt. Alt er hjemmelavet, hvilket er en selvfølge, hvis Wassim Hallal er med i et foretagende. Brødet var generelt afdæmpet i størrelse, og tykkelse, således brødet i sig selv ikke tog for meget fokus. Det der med halvanden til to centimeter i tykkelsen holder ikke. Pålægget skal have fokus!

Et vegetarstykke med blomkål på tre måder

Umiddelbart lød teksten på kortet ikke vildt fristende. Men jeg var nysgerrig på vegetarretten, så den blev valgt. 70 kroner var prisen. Blomkålspuré, blomkålscrudite og syltet blomkål tilsat moden avokado og poppede vilde ris. Et velkomponeret stykke, hvor jeg på ingen måde tænkte, eller savnede kød.

Hvorfor er det her svært?

En rejemad burde være noget, alle kan lave. Men kvaliteten er langt fra ens. Her var den med en grillet brioche, håndpillede skagensrejer og en løvstikkemayo. Det smørbagte briochebrød, var tydeligt med til at løfte stykket. Efter et utal af rejemadder må jeg blot konstatere, at alle ikke kan lave det lige godt. Det her var det bedste stykke, jeg har smagt i meget lang tid. De 125 kroner, rejemadden kostede, var hver en krone værd.

På dansk: En hjemmelavet tartelet

På menukortet står der vol-au-vent med kylling, jordskokker og jordskokkechips til 125 kroner. Oversat betyder vol-au-vent ordret “flugt med vinden” efter den lette, luftige butterdej. Den var selvfølgelig hjemmebagt. Den møre og faste kylling var i selskab med syltede gulerødder, bagte jordskokker og med jordskokkechips på toppen.

En helt igennem enkel omgang, som var fyldt med så meget smag, at jeg var tæt på at få tårer i øjnene.

Et stykke med brændende kærlighed

Brændende kærlighed var helt klart den største oplevelse. Kartoffelmosen var lækker luftig med en delikat smag af kartoffel. De sprøde kartoffelchips og det stegte bacon gav sprødhed og umami til stykket, som gjorde hver bid til en ren nydelse. En ny klassiker har set dagens lys.

Aarhus’ eneste konditori

Nu er det ikke ligefrem bagere og konditorer, Aarhus er overfyldt af. Desværre, vil en del nok sige. Men F-Høj er et konditori, hvor der er en konditor ansat til at bage kager. Det er en succes. Efter et selvsyn rundt ved bordene omkring klokken 14.30 var kagerne og kaffen dominerende, hvilket kun glædede mig, da Aarhus jo ikke er kendt for de mange konditorier. Vi har reelt “kun” F-Høj. Sådan er det, men de tager også opgaven alvorligt. Priserne på kagerne er 45 kroner, og der er frit valg til den pris. Vi valgte to stykker kage med frisklavet kaffe. Og hvilke kager!

Udvalget er stort, og der laves ganske enkelt ikke bedre kager i Aarhus, end dem som er hos F-Høj. Blot min mening.

Vurdering

Jeg er fan af F-Høj. Den bedste frokost, jeg har spist der, var forleden, hvor jeg var forbi for at anmelde dem. En oase, som jeg godt forstår er populær. Her får du kvalitet, de bedste råvarer og mad på michelin-niveau til priser, som er uforståeligt lave. 65 til 75 kroner for et stykke moderne smørrebrød er på ingen måde dyrt i Danmark. Tværtimod.

At F-Høj er et besøg værd. Nej, rettere, mange besøg værd er der ingen tvivl om. Jeg spiser der ofte, og synes de formår at retænke smørrebrød, og løfte det smagsmæssigt så langt ud over det vi kender fra det traditionelle. Jeg kan lide smagen. Der er tænkt over tingene, og jeg mener, de er undervurderet, da mange af vi danskere ikke forstår, at man kan lave moderne smørrebrød, som smagsmæssigt sætter det traditionelle smørrebrød i skammekrogen.

Nu giver vi ikke stjerner. Synd for F-Høj. For jeg ville uden tvivl give fuldt hus, til prisen. Alt andet ville være småligt og forkert.